鸭皮

鸭皮有4种做法

原料分类 禽肉类及制品

鸭皮的做法

一鸭四吃---鸭皮薄饼 1.面粉中加入冷开水100毫升，拌和揉匀搓成条，扯断为32 个面坯，用手压平，擀成直径7 厘米的小圆饼；2.逐个在薄饼的一面抹上芝麻油，每两个圆饼有油的一面叠在一起，用擀面杖擀成直径14 厘米的圆形薄饼；3.擀好的薄饼置平锅上烙至两面起泡，发出香味时出锅；4.... 详细介绍

北京鸭卷 1.将鸭瘦肉去掉白筋，砸成泥；2.南荠切成细末；3.将鸭泥、南荠放入碗内加入鸡汤50毫升、精盐、黄酒、味精、葱末、姜末、搅成鸭馅；4.将鸡蛋磕破，取鸡蛋清50克与芝麻油一起放入鸭馅里，搅打均匀；5.蛋黄和其余的鸡蛋搅打成蛋液；6.将熟鸭皮1张切成长6 厘米、宽... 详细介绍

桃仁鸭卷 1.将鸡蛋弃黄留清，备用；2.鸭肉洗净剁成茸待用；3.葱、姜洗净，葱切成末和段，姜切成末和片；4.取一器皿放入鸭肉茸，加进葱末、姜末、精盐、料酒、麻油、水淀粉、鸡精、鸡蛋清，拌匀调成鸭肉馅；5.鸭皮肉的深处撒入料酒，精盐腌制一会儿；6.将绳子放在菜板上，上面铺... 详细介绍

如意鸭卷 1.熟瘦火腿切成末。荸荠削皮洗净拍烂剁碎。葱、姜捣烂用料酒取汁。鸡蛋留清去黄，生菜叶洗净也切成丝。锅内的油烧到六成热，便下入生菜叶丝炸熟（注意保存青色），捣烂，小白菜摘去边叶留苞洗净待用。2.将鸭脯肉和肥膘肉切成薄片，放在垫有生肉皮的砧板上，用刀和刀背捶剁成细... 详细介绍

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鸭皮的营养成分

• 能量 538千卡
• 蛋白质 6.5克
• 脂肪 50.2克
• 碳水化合物 15.1克
• 胆固醇 46毫克
• 维生素A 21微克
• 核黄素 0.04毫克
• 硫胺素 0.01毫克
• 烟酸 1毫克
• 钙 6毫克
• 磷 42毫克
• 钾 38毫克
• 钠 26.2毫克
• 铁 3.1毫克
• 锌 0.64毫克
• 硒 4.7微克