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炆金钱黄鳝

类别 粤菜 糖尿病食谱 贫血食谱 气血双补食谱

工艺 焖 口味 微辣 食用 中餐、晚餐

主料 鳝鱼1000克

辅料 香菇（鲜）125克 猪肉(肥)100克 猪肉(肥瘦)50克 火腿50克 辣椒(红、尖、干)20克

调料 酱油8克 盐8克 淀粉(玉米)8克 黄酒8克 猪油（炼制）8克 味精5克 香油15克 胡椒粉3克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 2

炆金钱黄鳝的食谱营养

	鳝鱼 鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产... 详细介绍 更多美食
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炆金钱黄鳝的做法

1.黄鳝用盆盛起，倒入炉灰用手搓匀，然后用尖刀开肚去肠脏，洗干净，斩去头尾，起去中骨，然后在两边腩各片开一些；
2.火腿、湿冬菇、肥肉、半肥瘦肉均洗净切片；
3.红辣椒洗净切小丁备用；
4.把黄鳝肉放在砧板上，在头部放着火腿片、冬菇片、肥肉片，然后由头部卷至尾部，后用水草扎实用碟盛起，加入猪油、干淀粉拌匀；
5.将蒜头切去头尾，和湿冬菇、半肥瘦肉丁、红椒丁等配料；
6.起锅下油，先炸蒜头至金黄色捞起侯用，然后炸鳝鱼卷，倒回笊篱顺锅把丁料炒香，烹入黄酒，加精盐、猪油、二汤400毫升，投入鳝卷同?，炉火先旺后文；
7.10分钟后投入炸蒜头，再?5分钟，取出，鳝卷凉后拆去水草，用横切，每件1.5厘米宽，摆落扣碗，丁料也放入碗内，将原汁灌入，候用；
8.食时放进蒸笼蒸15分钟取出，把原汁倒入锅，加入味精，勾芡，淋入香油、胡椒粉、猪油、鳝鱼反扣入碟，把芡淋入即成。

炆金钱黄鳝的食物相克

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

炆金钱黄鳝的营养成分

• 能量 2277.2千卡
• 蛋白质 205.46克
• 脂肪 148.59克
• 碳水化合物 42.38克
• 叶酸 67.66微克
• 膳食纤维 12.56克
• 胆固醇 1435.94毫克
• 维生素A 563.46微克
• 维生素B6 0.04毫克
• 维生素C 1.25毫克
• 维生素E 26.69毫克
• 胡萝卜素 1.8微克
• 核黄素 10.15毫克
• 硫胺素 0.95毫克
• 烟酸 45.49毫克
• 钙 450.72毫克
• 磷 2460.71毫克
• 钾 3119.62毫克
• 钠 5503.95毫克
• 碘 2.24微克
• 镁 253.96毫克
• 铁 30.37毫克
• 锌 25.17毫克
• 硒 367.15微克
• 铜 0.93毫克
• 锰 25.11毫克