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大蒜烧鳝鱼

类别 川菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱

工艺 蒜烧 口味 蒜香味 食用 中餐、晚餐

主料 鳝鱼1000克

辅料 大蒜（白皮）200克

调料 姜8克 大葱8克 盐10克 酱油8克 胡椒粉5克 花椒粉5克 豆瓣23克 淀粉(玉米)20克 菜籽油125克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 4

大蒜烧鳝鱼的食谱营养

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大蒜烧鳝鱼的做法

1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；
2.大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细；
3.炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起；
4.锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)；
5.下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。

大蒜烧鳝鱼的食物相克

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

大蒜烧鳝鱼的营养成分

• 能量 2416.6千卡
• 蛋白质 193.86克
• 脂肪 141.49克
• 碳水化合物 97.4克
• 叶酸 1.2微克
• 膳食纤维 4.54克
• 胆固醇 1260毫克
• 维生素A 514.77微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 14.56毫克
• 维生素E 91.91毫克
• 胡萝卜素 88.72微克
• 核黄素 10.07毫克
• 硫胺素 0.73毫克
• 烟酸 39.38毫克
• 钙 571.77毫克
• 磷 2378.04毫克
• 钾 3494.32毫克
• 钠 6530.15毫克
• 碘 1.29微克
• 镁 285.13毫克
• 铁 38.42毫克
• 锌 22.82毫克
• 硒 355.02微克
• 铜 1.42毫克
• 锰 23.85毫克