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过桥米线

类别 滇黔菜 营养不良食谱 快餐/主食 健脾开胃食谱 老人食谱

工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 籼米粉（排米粉）200克

辅料 鸡胸脯肉20克 猪肚20克 猪腰子20克 墨鱼20克 鱿鱼(鲜)20克 鱼肚20克 火腿20克 香菜20克 洋葱（白皮）20克 公鸡20克 油皮50克 白菜50克 豌豆尖50克 绿豆芽50克 小葱50克 蘑菇(鲜蘑)50克

调料 鸡油25克 味精2克 胡椒粉15克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

过桥米线的食谱营养

	籼米粉（排米粉） 籼米是我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。米灰白色，半透明，粘性小，但胀性较大，出饭率高。米粉可以说是南方人的“面条”，既可作小吃，也可作... 详细介绍 更多美食
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过桥米线的做法

1.把鸡脯肉、猪肚、猪腰子、乌鱼肉、鱿鱼、鱼肚、火腿分别切薄片；
2.有味的焯水后漂凉装盘；
3.鸡肉、豆皮、白菜心另锅焯水，漂凉后切段装盘；
4.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
5.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
6.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

过桥米线制作提示

吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。

过桥米线的食物相克

墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

过桥米线的营养成分

• 能量 1295.91千卡
• 蛋白质 72.06克
• 脂肪 17.62克
• 碳水化合物 221.04克
• 叶酸 67.41微克
• 膳食纤维 8.86克
• 胆固醇 288.2毫克
• 维生素A 409.4微克
• 维生素B6 0.04毫克
• 维生素C 45.7毫克
• 维生素E 25.44毫克
• 胡萝卜素 2230.5微克
• 核黄素 0.87毫克
• 硫胺素 0.42毫克
• 烟酸 10.74毫克
• 钙 258.3毫克
• 磷 775.38毫克
• 钾 1265.18毫克
• 钠 674.18毫克
• 碘 7.87微克
• 镁 226.04毫克
• 铁 20.12毫克
• 锌 7.85毫克
• 硒 74.67微克
• 铜 1.92毫克
• 锰 3.55毫克