粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

圆笼玉簪

类别 川菜 增肥食谱 营养不良食谱 气血双补食谱

工艺 蒸 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 此菜更富雅意，成菜排骨趴软，米粉鲜香，味甜、咸、麻、辣皆有之。

主料 猪小排（猪肋排）800克

辅料 籼米粉（排米粉）150克 甘薯300克 豆瓣30克

调料 大葱15克 姜15克 花椒2克 酱油25克 甜面酱30克 江米酒15克 菜籽油15克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

圆笼玉簪的食谱营养

	猪小排（猪肋排） 小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 山药炖排骨 粉蒸排骨 清蒸冬瓜排骨 萝卜排骨汤 柴鱼贵妃粥 年年高升 糖醋菠萝排骨

圆笼玉簪的做法

1.排骨洗净后宰成6厘米长的段；
2.花椒、葱叶混合剁成细末；
3.花椒、葱叶、酱油、甜酱、醪糟、郫县豆瓣，鲜汤连同宰好的排骨和好；
4.然后再加入米粉，菜油拌匀；
5.红苕切成2厘米见方的块，放入竹笼内垫底；
6.再将排骨鱼鳞似的平铺于红苕上，两旁用排骨镶整齐，上笼蒸至软烂，取下；
7.趁热放于托盘上，撒上葱花即可上桌。

圆笼玉簪制作提示

1.上笼用旺火一气蒸成，中途不要散火，否则易上火；
2.拌味应稍大些，因上排骨蒸出油后一部分咸味将被油带走。

圆笼玉簪健康提示

本菜含淀粉丰富，并含有大量有机酸、无机盐、蛋白质、脂肪和维生素，含钙量也颇高。

圆笼玉簪的食物相克

甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

圆笼玉簪的营养成分

• 能量 3200.71千卡
• 蛋白质 154.74克
• 脂肪 203.09克
• 碳水化合物 193.7克
• 叶酸 61.05微克
• 膳食纤维 9.31克
• 胆固醇 1168毫克
• 维生素A 422.81微克
• 维生素B6 0.47毫克
• 维生素C 13.05毫克
• 维生素E 10.88毫克
• 胡萝卜素 2296.9微克
• 核黄素 1.57毫克
• 硫胺素 2.65毫克
• 烟酸 39.47毫克
• 钙 246.13毫克
• 磷 1382.58毫克
• 钾 2562.68毫克
• 钠 4615.68毫克
• 碘 4.68微克
• 镁 283.87毫克
• 铁 25.79毫克
• 锌 30.03毫克
• 硒 105.63微克
• 铜 2.27毫克
• 锰 2.87毫克