猪腰子_美食大全

猪腰子

原料别名猪肾

使用提示每餐约30克

猪腰子的做法

油爆双花 1.冬笋切片，木耳切开，葱切段，蒜切片。鱿鱼片开，改麦穗花刀。腰子切两瓣，去腰臊，也改成麦穗花刀。2.将改好好的腰花和鱿鱼加料酒拌一下，入开水中一氽，捞出备用。3.锅中再加葱、蒜爆香，加入冬笋片和木耳煸炒，再入料酒、老汤，用精盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味，再入腰... 详细介绍

炒腰花 1.将干木耳、干竹笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用。2.洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，待用。3.锅中放植物油烧热，... 详细介绍

葱油腰花 1.猪腰撒去筋膜，平刀剖开，剔净腰臊，改刀成凤尾腰花，冲去血污，沥干水分，用盐、料酒、淀粉码味，入沸水中氽断生，捞出，倒入垫有松柳的盘内；2.洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇洗净后改刀待用；3.将酱油、鱼露、生抽、洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香... 详细介绍

火爆腰花 1.猪腰洗净，平切成两片，去除油皮和腰臊；2.先反刀斜切，再直刀切成三刀一断的眉毛形，焯水待用；3.黄瓜斜刀切成薄片；4.葱、姜洗净切花、片待用；5.蒜瓣拍散；红泡剁碎，待用；6.将盐、白砂糖、酱油、香醋、料酒和水淀粉倒入碗中，调和成汁；7.用中等火力加热油，... 详细介绍

爆炒腰花 1.猪腰撕去皮膜，平刀片为两半，去净腰臊；2.猪腰洗净后在剖面剞麦穗花刀，再改成4 厘米长、2 厘米宽的条；3.猪腰条用精盐、黄酒、湿淀粉抓匀浆透；4.水发玉兰片切成3 厘米长、2 厘米宽的薄片；5.葱切成2 厘米长马蹄片；6.水发木耳个大的撕碎；7.炒锅置旺... 详细介绍

猪腰子原料介绍

猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

猪腰子营养分析

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

猪腰子适用人群

一般人群均可食用
1.适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；
2.血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

猪腰子制作指导

1.猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等；
2.炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美；
3.猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成；
4.猪腰质脆嫩，以色浅者为好。

猪腰子食疗作用

猪腰子味甘咸、性平，入肾经；
有补肾、强腰、益气的作用。

猪腰子其他相关

唐.盂诜：主人肾虚。
《本草纲目》：肾虚有热者宜食之。若肾气虚寒者，非所宜矣。
《随息居饮食谱》：诸病皆忌，小儿尤不可食。

猪腰子的营养成分