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荔枝锅巴肉片

类别 川菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 骨质疏松食谱

工艺 溜 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 肉片鲜嫩，锅巴酥脆，荔枝香味。

主料 猪里脊肉250克

辅料 锅巴(小米)150克 冬笋30克 香菇（鲜）25克 鸡蛋清25克

调料 花生油100克 酱油20克 醋20克 白砂糖20克 盐5克 淀粉(玉米)20克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

荔枝锅巴肉片的食谱营养

	猪里脊肉 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。... 详细介绍 更多美食
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荔枝锅巴肉片的做法

1.猪通脊肉去白筋，横着切成薄片；
2.锅巴掰成块；
3.冬菇、冬笋切成柳叶片；
4.然后把冬笋、冬菇用开水氽一下，用凉水过凉；
5.葱剖开切寸段；
6.姜切方片；
7.鸡蛋清对干淀粉，调成稀糊；
8.肉片用盐、料酒拌均上蛋清糊；
9.锅置火上，放入油烧至四成热时下入肉片滑散、滑熟，倒入漏勺中，控去油；
10.留底油煸炒葱、姜，加入汤、冬笋、冬菇、酱油、白糖、米醋、料酒，用水淀粉勾二流欠汁，放入滑好的肉片在锅中拌匀，盛入碗内；
11.另用锅烧沸花生油，将锅巴投入炸泡后即捞在一个深盘中，并浇一些沸油；
12.再样同时上席，将肉片倒在锅巴上，发出吱吱的响声即可。

荔枝锅巴肉片制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约1500克。

荔枝锅巴肉片的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

荔枝锅巴肉片的营养成分

• 能量 1486.05千卡
• 蛋白质 56.96克
• 脂肪 119.88克
• 碳水化合物 45.76克
• 叶酸 31.08微克
• 膳食纤维 1.12克
• 胆固醇 137.5毫克
• 维生素A 16.4微克
• 维生素C 0.55毫克
• 维生素E 43.54毫克
• 胡萝卜素 24微克
• 核黄素 0.47毫克
• 硫胺素 1.23毫克
• 烟酸 14.57毫克
• 钙 61.65毫克
• 磷 576.15毫克
• 钾 972.4毫克
• 钠 3302.41毫克
• 碘 0.48微克
• 镁 114.2毫克
• 铁 11.04毫克
• 锌 6.93毫克
• 硒 16.47微克
• 铜 0.64毫克
• 锰 1.33毫克