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菱汁豇豆

类别 赣菜 健脾开胃食谱 利尿食谱

工艺 拌 口味 姜汁味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜翠绿艳丽，鲜香脆嫩，姜味突出，别有风味。

主料 豇豆500克

调料 醋50克 香油15克 菜籽油20克 盐15克 大蒜（白皮）10克 味精1克 子姜100克 白酱油10克 芥末油5克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 8 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

菱汁豇豆的食谱营养

	豇豆 豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。豇豆为豆科豇豆属长形豆荚... 详细介绍 更多美食
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菱汁豇豆的做法

1.将豇豆洗净，除去头、足、筋，切成5 厘米左右长的段；
2.锅中加水烧沸，投入豇豆，在旺火上煮熟，至刚断生，即可捞起，趁热撒上精盐，和匀，晾凉，控去水分；
3.生姜洗净后，去皮，捶成茸，取其汁；
4.蒜去蒜衣，捣烂做成蒜泥，备用；
5.食时将酱油、醋、香油、姜汁、蒜泥、菜油、芥末油、味精调匀，加入盛豇豆盘内，拌匀即成。

菱汁豇豆制作提示

1.豇豆在旺火上煮熟即成，要保持其翠绿色；
2.豇豆要用沸水旺火一气煮熟，煮时锅勿加盖。

菱汁豇豆的营养成分

• 能量 515.58千卡
• 蛋白质 17.66克
• 脂肪 37.22克
• 碳水化合物 39.72克
• 叶酸 330.28微克
• 膳食纤维 12.53克
• 维生素A 210.5微克
• 维生素C 97.7毫克
• 维生素E 44.7毫克
• 胡萝卜素 1253.5微克
• 核黄素 0.5毫克
• 硫胺素 0.37毫克
• 烟酸 8.23毫克
• 钙 169.1毫克
• 磷 407.94毫克
• 钾 961.94毫克
• 钠 6701.3毫克
• 碘 0.24微克
• 镁 204.17毫克
• 铁 8.21毫克
• 锌 3.87毫克
• 硒 5.62微克
• 铜 0.84毫克
• 锰 6.93毫克