浓香鸡块
类别 浙菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 孕妇食谱口感 酥烂汁稠,上席启封,浓香四溢。
主料 母鸡1000克
辅料 香菇(干)12克
调料 白砂糖10克 胡椒粉2克 酱油20克 小葱10克 黄酒100克 姜20克 味精3克 大蒜(白皮)10克 香油15克
浓香鸡块的食谱营养
母鸡 老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般... 详细介绍 更多美食 | |
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浓香鸡块的做法
1.将嫩母鸡宰杀、煺毛、洗净、剔去腿骨和翅骨,斩去头、爪、颈,剁成4厘米长的块;2.将鸡块放在沸水锅内汆一下,转入清水洗去血沫,沥干水;
3.将鸡块放在炒锅内,加入黄酒、酱油、白糖和清水300毫升,在旺火上烧至鸡皮呈淡黄色时,炒锅端离火口,待用;
4.备小砂锅一只,锅底垫上姜片,排成梅花形,放上葱白,将鸡块排摞于葱姜上面,盖上水发香菇及蒜瓣;
5.然后,把炒锅内的余汁加上黄酒、白糖、味精、芝麻油、胡椒粉,一并浇在鸡块上;
6.再盖上平盘一只,再盖上砂锅盖,用调湿的面粉密封锅盖四周的缝隙,放在小火上炖1 小时;
7.再端离火口启封,揭去锅内平盘即成。
浓香鸡块制作提示
1.“浓香鸡块”要选用当地所产的新母鸡;2.调料中要重酒重姜调味,密封微火煨炖。
浓香鸡块的营养成分
- 能量 2877千卡
- 蛋白质 210.38克
- 脂肪 183.35克
- 碳水化合物 85.09克
- 叶酸 19.74微克
- 膳食纤维 4.67克
- 胆固醇 1660毫克
- 维生素A 1410.66微克
- 维生素C 4.2毫克
- 维生素E 24.1毫克
- 胡萝卜素 124.6微克
- 核黄素 0.65毫克
- 硫胺素 0.57毫克
- 烟酸 91.6毫克
- 钙 105.7毫克
- 磷 1316.42毫克
- 钾 3006.28毫克
- 钠 2030.91毫克
- 碘 0.64微克
- 镁 239.61毫克
- 铁 16.42毫克
- 锌 16.63毫克
- 硒 2.42微克
- 铜 1.18毫克
- 锰 2.28毫克