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软烂牛蹄筋

类别 私家菜 补虚养身食谱 美容养颜食谱 青少年食谱 老人食谱

工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 汤鲜可口，筋软易嚼，营养丰富。

主料 牛蹄筋(泡发)250克

辅料 油菜心150克

调料 姜5克 大葱5克 酱油10克 料酒10克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)3克 味精1克 植物油25克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 7 麻辣指数 0

软烂牛蹄筋的食谱营养

	牛蹄筋(泡发) 蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 甘肃回族烧牛蹄筋 牛筋煲 烩全丁 烧牛蹄筋 砂锅豆腐 蹄花冻 麻辣牛筋

软烂牛蹄筋的做法

1.将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用；
2.把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。淀粉加水少许，调成淀粉汁。
3.锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。

软烂牛蹄筋健康提示

蹄筋富含胶原蛋白，不仅具有补肝强筋之功，还是美容佳品，尤其适合老人、产妇食用。牛蹄筋是少渣食品，配合青菜一同做菜，可以增加肠蠕动，以防便秘。

软烂牛蹄筋的营养成分

• 能量 122.98千卡
• 蛋白质 18.92克
• 脂肪 0.83克
• 碳水化合物 11.6克
• 叶酸 0.75微克
• 膳食纤维 1.96克
• 胆固醇 25毫克
• 维生素A 169.05微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 54.35毫克
• 维生素E 1.32毫克
• 胡萝卜素 942.3微克
• 核黄素 0.18毫克
• 硫胺素 0.07毫克
• 烟酸 1.31毫克
• 钙 189.24毫克
• 磷 95.96毫克
• 钾 375.82毫克
• 钠 944.84毫克
• 碘 0.32微克
• 镁 60.57毫克
• 铁 8.66毫克
• 锌 2.49毫克
• 硒 14.2微克
• 铜 0.58毫克
• 锰 0.66毫克