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五香卤面筋

类别 卤酱菜 健脾开胃食谱

工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽红亮，其味咸鲜，有浓郁的五香味。

主料 水面筋1000克

辅料 黄花菜10克 香菇（鲜）10克

调料 酱油25克 盐1克 五香粉20克 姜10克 黄酒25克 白砂糖20克 味精2克 胡椒粉1克 糖色3克 香油25克 花生油100克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

五香卤面筋的食谱营养

	水面筋 面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩... 详细介绍 更多美食
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五香卤面筋的做法

1.将面筋平摊在大盘内，上屉蒸熟，取出晾凉，掰成核桃大的块。将香菇，黄花菜分别放入小盆中，冲入温水浸泡1小时；将黄花菜洗净，理顺，摘去硬节，切成3.5厘米长的段；香菇洗净，剪去菇柄。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度，投入面筋块，炸成金黄色捞也，沥净油。
3.将炒锅内的油倒出，放入芝麻油烧热，下姜片炒出香味，冲入鲜汤，放入面筋块，香菇，黄花菜，加入酱油，白糖，绍酒，精盐，五香粉，胡椒粉，糖色调好味，烧沸后改用小火，烧至汤汁将尽，加入味精拌匀装盘即成。

五香卤面筋制作提示

1.泡发香菇的水经澄清后可用作卤汤。 2.此菜卤制时，如再加入八角，桂皮等，则其五香味更浓。

五香卤面筋的营养成分

• 能量 2750.18千卡
• 蛋白质 240.19克
• 脂肪 127.71克
• 碳水化合物 166.55克
• 叶酸 4.96微克
• 膳食纤维 11.5克
• 维生素A 33.6微克
• 维生素C 1.5毫克
• 维生素E 68.42毫克
• 胡萝卜素 201.6微克
• 核黄素 0.78毫克
• 硫胺素 1.03毫克
• 烟酸 12.46毫克
• 钙 874.19毫克
• 磷 1447.25毫克
• 钾 1104.61毫克
• 钠 2163.55毫克
• 碘 0.68微克
• 镁 338.39毫克
• 铁 55.36毫克
• 锌 19.63毫克
• 硒 12.5微克
• 铜 2.41毫克
• 锰 9.79毫克