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香辣鸭心

类别 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 家常菜

工艺 炒 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 刀法精细，香辣鲜嫩，色泽红润。

主料 鸭心350克

辅料 冬笋50克 花生仁（生）50克

调料 料酒15克 酱油8克 味精3克 白砂糖3克 醋3克 豆瓣10克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 辣椒(红、尖、干)5克 香油25克 淀粉(玉米)15克 鸭油50克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

香辣鸭心的食谱营养

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香辣鸭心的做法

1.将鸭心洗净，切去心头，一切两片；
2.在鸭心里面剞上十字花刀，每个鸭心切成两瓣；
3.然后放入碗中，加入湿淀粉30克、料酒5克、精盐0.5克，抓匀浆好，待用；
4.将花生米用油炸至酥脆；
5.干辣椒剪成小段，用热香油炸出香味（不要炸糊）；
6.冬笋切成小斜象眼丁，待用；
7.把料酒、酱油、精盐、味精、白糖、米醋、湿淀粉、老姜水、老汤放入碗中，调成汁；
8.炒勺放入鸭油，上旺火烧至七成热时，下入鸭心滑透，倒入漏勺内；
9.勺内留底油，上火攻热，下入豆瓣葱蒜煸炒，出香味；
10.放入鸭心，再冲入兑好的芡汁，颠翻几下，放入花生米、干辣椒油即成。

香辣鸭心制作提示

本品有油炸过程，需备鸭油约750克。

香辣鸭心的食物相克

花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

香辣鸭心的营养成分

• 能量 1147.56千卡
• 蛋白质 63.86克
• 脂肪 79.64克
• 碳水化合物 49.48克
• 叶酸 55.38微克
• 膳食纤维 5.77克
• 胆固醇 420毫克
• 维生素A 94.6微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 2.5毫克
• 维生素E 29.93毫克
• 胡萝卜素 64.4微克
• 核黄素 3.23毫克
• 硫胺素 0.95毫克
• 烟酸 38.01毫克
• 钙 128.69毫克
• 磷 915.81毫克
• 钾 1320.61毫克
• 钠 1622毫克
• 碘 1.54微克
• 镁 188.82毫克
• 铁 22.29毫克
• 锌 6.95毫克
• 硒 57.19微克
• 铜 1.91毫克
• 锰 1.62毫克