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雪花珍珠鸡卷

类别 家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 学生膳食

工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色红、白分明，其形状美观大方，其味咸鲜，清淡不腻。

主料 珍珠鸡200克

辅料 猪里脊肉50克 虾米10克 鸡蛋100克 小麦面粉5克 油菜10克

调料 淀粉(玉米)5克 猪油（炼制）50克 盐3克 味精1克 酱油10克 姜5克 米醋3克 料酒10克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

雪花珍珠鸡卷的食谱营养

	珍珠鸡 珍珠鸡原产于非洲西部，因羽间密缀浅色圆点，状似珍珠，故名珍珠鸡。珍珠鸡的羽毛可做衣帽的装饰品。过去，珍珠鸡仅在动物园内供观赏用，后来经过人们选择驯化，开始了人工... 详细介绍 更多美食
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雪花珍珠鸡卷的做法

1.将珍珠鸡脯批成0.15厘米厚的大薄片，再整理成方形（3厘米以上的大片均可），装碗；
2.加酱油、味精腌渍；
3.脊肉和切下的珍珠鸡肉剁成细馅装碗，加少许鲜汤搅动匀；
4.葱、姜、海米剁成细末，放入细馅碗里；
5.加精盐、味精、料酒调均匀，即为珍珠鸡卷馅；
6.火腿切小象眼片，或细末均可；
7.把珍珠鸡脯片铺在案板上，用面粉搅糊抹在珍珠鸡片上面；
8.放入制好的脊肉馅，卷成无名指粗的卷；
9.用刀切成3厘米长，粘上面粉，即为珍珠鸡卷生坯；
10.取1个鸡蛋抽打成蛋泡糊备用；
11.另一个蛋磕碗内加淀粉打匀，做成珍珠鸡卷糊；
12.炒锅上火，擦净，加熟猪油500克，烧至六成热时速将粘面粉的珍珠鸡卷沾全蛋糊；
13.放油锅炸至呈金黄色，熟透后捞出，摆放在盘里；
14.速将锅里油倒出，刷净油，加清水100克，用精盐、米醋、味精找好咸鲜口；
15.放入抽打好的蛋泡糊，用少许淀粉调成米汤；
16.撒入火腿浇在炸好的珍珠鸡卷上，盘边点缀绿叶菜即成。

雪花珍珠鸡卷制作提示

本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。

雪花珍珠鸡卷的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

雪花珍珠鸡卷的营养成分

• 能量 699.08千卡
• 蛋白质 29.82克
• 脂肪 63.03克
• 碳水化合物 13.22克
• 叶酸 127.76微克
• 膳食纤维 0.46克
• 胆固醇 711.5毫克
• 维生素A 263.8微克
• 维生素C 3.8毫克
• 维生素E 4.99毫克
• 胡萝卜素 70.5微克
• 核黄素 0.39毫克
• 硫胺素 0.39毫克
• 烟酸 3.73毫克
• 钙 137.36毫克
• 磷 323.79毫克
• 钾 447.31毫克
• 钠 2485.72毫克
• 碘 35.84微克
• 镁 70.53毫克
• 铁 5.17毫克
• 锌 2.82毫克
• 硒 25.2微克
• 铜 0.49毫克
• 锰 0.45毫克