软炸珍珠鸡卷
类别 家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱口感 色泽银白,质地外松里嫩,味咸微麻香。
主料 珍珠鸡200克
辅料 猪里脊肉50克 虾米10克 鸡蛋清60克 淀粉(玉米)20克 小麦面粉20克
软炸珍珠鸡卷的食谱营养
珍珠鸡 珍珠鸡原产于非洲西部,因羽间密缀浅色圆点,状似珍珠,故名珍珠鸡。珍珠鸡的羽毛可做衣帽的装饰品。过去,珍珠鸡仅在动物园内供观赏用,后来经过人们选择驯化,开始了人工... 详细介绍 更多美食 | |
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软炸珍珠鸡卷的做法
1.将珍珠鸡脯批成0.15厘米厚的大片,整理成方形装碗;2.加少许精盐、味精、香油煨制;
3.猪里脊和珍珠鸡脯剁成细馅装碗,加少许鲜汤搅匀;
4.海米、鲜姜、葱均剁成细末,放入里脊馅里;
5.加精盐、味精、香油搅匀找好八成咸口待用;
6.把煨制的珍珠鸡片放在案板上铺平,抹匀面粉糊;
7.放上已调好的里脊馅,卷成直径1.2厘米粗的卷,并切成3厘米长段,粘干,抖净面待用;
8.蛋清抽打成泡沫状,加淀粉、面粉搅均匀;
9.炒锅上火,烧热,擦净,加熟猪油500克,烧至四成热时,速将珍珠鸡卷拖蛋泡糊放油里炸;
10.待全部珍珠鸡卷都下锅,慢慢浇油翻个,防止炸出阴阳面;
11.鸡卷炸至呈银白微带黄、发出爆炸声,即已炸透,捞出码盘;
12.配椒盐碟蘸食即成。
软炸珍珠鸡卷制作提示
本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。软炸珍珠鸡卷的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。软炸珍珠鸡卷的营养成分
- 能量 723.53千卡
- 蛋白质 25.64克
- 脂肪 54.65克
- 碳水化合物 35.06克
- 叶酸 14.1微克
- 膳食纤维 1.02克
- 胆固醇 117.2毫克
- 维生素A 17.35微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 0.35毫克
- 维生素E 9.57毫克
- 胡萝卜素 11.7微克
- 核黄素 0.3毫克
- 硫胺素 0.37毫克
- 烟酸 3.98毫克
- 钙 83.16毫克
- 磷 220.54毫克
- 钾 369.86毫克
- 钠 2110.31毫克
- 碘 8.95微克
- 镁 68.73毫克
- 铁 4.32毫克
- 锌 1.72毫克
- 硒 16.12微克
- 铜 0.39毫克
- 锰 0.38毫克