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辣味珍珠鸡丁

类别 家常菜 增肥食谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱

工艺 炒 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 珍珠鸡丁色红，明油亮芡，滋味咸辣微甜，质嫩不腻。

主料 珍珠鸡200克

辅料 冬笋10克 口蘑10克 鸡蛋清30克

调料 淀粉(玉米)10克 料酒10克 姜10克 辣椒油10克 米醋5克 大葱5克 白砂糖5克 味精1克 大蒜（白皮）3克 香油2克 盐3克 猪油（炼制）50克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

辣味珍珠鸡丁的食谱营养

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辣味珍珠鸡丁的做法

1.取珍珠鸡脯漂洗两遍，去其红血浆，切成1厘米见方的丁装碗；
2.加精盐、淀粉、蛋清抓匀；
3.冬笋和发好的口蘑或者罐头口蘑均切小丁装盘；
4.姜切末；
5.蒜切片；
6.葱切片备用；
7.用碗加少许鲜汤，放精盐、米醋、味精、料酒、白糖、淀粉兑成混汁；
8.炒锅上火，烧热擦净，加熟猪油，油烧至四成热；
9.倒入煨口的珍珠鸡丁滑散，熟透时倒入漏勺滤去余油；
10.原锅放蒜、葱片、姜末炒香，放入冬笋、口蘑煸炒；
11.再放入滑过的珍珠鸡丁，倒入兑好的混汁一起烹炒；
12.再加辣椒油、香油翻炒，装盘即成。

辣味珍珠鸡丁制作提示

本品有滑油过程，需备熟猪油约400克。

辣味珍珠鸡丁的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

辣味珍珠鸡丁的营养成分

• 能量 659.87千卡
• 蛋白质 8.63克
• 脂肪 62.26克
• 碳水化合物 20.75克
• 叶酸 0.96微克
• 膳食纤维 2.23克
• 胆固醇 46.5毫克
• 维生素A 22.1微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 0.86毫克
• 维生素E 13.62毫克
• 胡萝卜素 52.1微克
• 核黄素 0.13毫克
• 硫胺素 0.05毫克
• 烟酸 4.79毫克
• 钙 33.28毫克
• 磷 186.7毫克
• 钾 395.77毫克
• 钠 1288.45毫克
• 镁 27.91毫克
• 铁 3.11毫克
• 锌 1.01毫克
• 硒 2.36微克
• 铜 0.64毫克
• 锰 0.97毫克