豫式清蒸武昌鱼

类别豫菜高血压食谱高脂血症食谱贫血食谱营养不良食谱

工艺清蒸口味本味咸鲜食用中餐、晚餐

口感清香嫩软

主料武昌鱼750克

辅料冬笋20克火腿12克香菇（干）10克猪油（板油）10克

调料盐5克味精2克黄酒10克小葱15克姜10克猪油（炼制）15克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

豫式清蒸武昌鱼的食谱营养

	武昌鱼武昌鱼主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5～8月。武昌鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等... 详细介绍更多美食
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豫式清蒸武昌鱼的做法

1.武昌鱼宰杀洗净后，扩一下，使尾鳍呈叉形，在鱼背两侧，自头至尾，从腹至脊背斜剞成5 条瓦垄形刀纹；
2.用精盐遍擦鱼身内外；
3.把葱段每根相距4 厘米放入盘中，将鱼放在葱段上；
4.香菇浸发，去蒂，洗净，备用；
5.将笋去皮，洗净，焯熟，片成5 厘米长，2 厘米宽的薄片；
6.将片好的笋分4 股相对地斜摆在鱼身四周；
7.熟火腿切成5 厘米长、2.5 厘米宽的薄片4 片；
8.将切好的火腿纵横分放在笋片与笋片之间，构成“米”字形，正中放猪板油丁，板油丁上放香菇一个；
9.将精盐和味精均匀地撒在鱼身上，随即淋上黄酒，浇上熟猪油，放上姜片，放入蒸笼中用大火蒸10 分钟左右；
10.下笼后取去姜片，滗出原汁，淋到鱼身上即成。

豫式清蒸武昌鱼制作提示

“扩”是豫菜中鸡、鱼原料整型初加工的一种方法，整鱼剁去胸鳍、背鳍的1/3，尾鳍修整齐，称为“扩”。

豫式清蒸武昌鱼的营养成分

能量 1287.69千卡
蛋白质 143.26克
脂肪 71.73克
碳水化合物 19.72克
叶酸 20.94微克
膳食纤维 3.8克
胆固醇 734.63毫克
维生素A 255.17微克
维生素B6 0.01毫克
维生素C 4.25毫克
维生素E 7.06毫克
胡萝卜素 161微克
泛酸 14.25毫克
核黄素 0.71毫克
硫胺素 0.21毫克
烟酸 15.78毫克
钙 701.62毫克
磷 1492.7毫克
钾 1735.51毫克
钠 2632.1毫克
碘 0.43微克
镁 152.46毫克
铁 7.12毫克
锌 8.02毫克
硒 88.87微克
铜 0.68毫克
锰 1.39毫克

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