青蒜的做法
家常豆腐 1.豆腐改成5厘米宽的对角的三角形,1厘米厚的片,用平盘装上,撒上盐腌一下,滗去水分;2.猪肉剁成末;3.大蒜切成2厘米的段;4.豆瓣辣酱要剁碎;5.将猪油烧沸后下入豆腐,待两面都煎黄后就取出;6.另外,再将油烧沸,下入猪肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣酱炒香;7... 详细介绍 |
干煎鱼 1.鳜鱼洗净,去鳞、鳃、鳍、内脏,用开水稍烫后刮去轩皮,擦干水分,划斜刀花,抹盐后腌20分钟。2.青蒜切1.2厘米长的段,加香糟酒、白糖、味精拌匀。腌过的鳜鱼先裹上一层面粉,再用鸡蛋挂糊。3.炒勺上火,猪油40克烧热,下鳜鱼两面各煎10秒钟,再加油50克后移微... 详细介绍 |
干煎黄鱼 1.黄鱼洗净去掉鱼鳞、鱼鳃、骨刺,切成八字形花刀,再用盐、葱、姜、料酒腌10分钟。2.锅内油烧成温热,鸡蛋打匀,将鱼两面粘上面粉,再粘上鸡蛋,放入锅煎成金黄色,盛盘内,上屉蒸10分钟。3.肥猪肉、竹笋、香菇切成小丁,加料酒、盐、葱、姜、味精一起煸炒后再加少量高... 详细介绍 |
肉末粉丝 1.猪肉切末;2.粉丝用热水泡透;3.葱、姜洗净切成末;4.青蒜择洗干净,切成半厘米的短节;5.锅洗净上火烧热,放入油烧到温热,放入肉末炒散炒透;6.放入葱、姜炒出香味,再下入料酒、酱油、盐、汤(或水)250毫升烧开;7.放入粉丝,用中小火烧透入味;8.下入味... 详细介绍 |
干煸豆芽 1.将黄豆芽择洗干净,控水备用;2.青蒜洗净切段;3.炒锅注油烧热,下入干辣椒炸香,放入黄豆芽、精盐、白糖煸炒,再放入青蒜段翻炒,淋入香油,撒入味精即可。... 详细介绍 |
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青蒜原料介绍
青蒜是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。青蒜营养分析
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。青蒜适用人群
一般人群均可食用。1.不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;
2.肝细胞受损和癌症患者可以多食。
青蒜制作指导
青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。同时青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
青蒜食疗作用
青蒜性温,味辛;具有醒脾气,消谷食的功效。
青蒜的营养成分
- 能量 30千卡
- 蛋白质 2.4克
- 脂肪 0.3克
- 碳水化合物 6.2克
- 膳食纤维 1.7克
- 维生素A 98微克
- 维生素C 16毫克
- 维生素E 0.8毫克
- 胡萝卜素 590微克
- 核黄素 0.04毫克
- 硫胺素 0.06毫克
- 烟酸 0.6毫克
- 钙 24毫克
- 磷 25毫克
- 钾 168毫克
- 钠 9.3毫克
- 镁 17毫克
- 铁 0.8毫克
- 锌 0.23毫克
- 硒 1.27微克
- 铜 0.05毫克
- 锰 0.15毫克