鲅鱼的做法
红烧鲅鱼 1.将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段;2.将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热;3.将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可,分四五次放入煎好;4.将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻匀;5.然后将葱段、蒜块,还有姜丝、红辣椒放入锅中,... 详细介绍 |
软煎鲅鱼 1.鲅鱼宰杀干净,将肉洗净,斜刀切片,用胡椒粉、味精、精盐拌匀,腌渍10分钟左右,裹上一层面粉。2.鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟,晾凉后去皮,切片。3.锅置火上,放入花生油烧热,鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内,煎至两面呈金黄色,滗去余油,加黄油烹熟,起锅装盘,煮土... 详细介绍 |
鲅鱼饺子 1.鱼肉冲洗后剁成肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加黏劲,再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅;2.饺子面和好,稍饧,做成60个面皮,包入鲅鱼肉馅,成饺子形;3.锅内加适量清水,烧开后下入饺子,煮熟捞出即成,食时蘸醋。... 详细介绍 |
五香熏鱼 1.将姜切片,葱切段。将鲅鱼用斜刀改成厚段,加老抽腌5分钟。2.将腌好的鲅鱼入五成熟油锅中炸成金黄色。3.将葱、姜入热油锅时,加入香料去腥,再加少入料酒,倒入炸好的鲅鱼,加水、老抽、白糖和五香粉调味,用小火收干汤汁即可。... 详细介绍 |
汆鲅鱼丸子 1.将韭菜切末,菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅,放入碗中,加入花椒粉,打入鸡蛋,顺一个方向搅打,再加入盐搅匀备用。2.锅内加鲜汤,急火烧开,将鱼馅挤成丸子下锅,用慢火烧开,至丸子熟透,加入菠菜丝、胡椒粉,撒上韭菜末,淋上香油,盛入碗内即成。... 详细介绍 |
鲅鱼原料介绍
鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海,其中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月,黄海为5月,东海为7月。鲅鱼体长呈纺锤形,头长大于体高,口大而斜袭,背部蓝黑色,腹部银灰色,体侧有大小不等的黑色斑点,侧线呈不规则斑纹状,有两个背鳍相距甚小,背、臀鳍后各有8-9个小鳍,尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实,呈蒜瓣状,肉色发红,味美,刺少。
鲅鱼营养分析
1.鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素;2.鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;
3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼适用人群
一般人都可食用,尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。鲅鱼制作指导
1.鲅鱼富含脂肪,鲜肥适口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,最宜红烧;2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅。
鲅鱼食疗作用
中医认为,鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼的营养成分
- 能量 121千卡
- 蛋白质 21.2克
- 脂肪 3.1克
- 碳水化合物 2.1克
- 维生素A 19微克
- 维生素E 0.71毫克
- 核黄素 0.04毫克
- 硫胺素 0.03毫克
- 烟酸 2.1毫克
- 钙 35毫克
- 磷 130毫克
- 钾 370毫克
- 钠 74.2毫克
- 碘 3.5微克
- 镁 50毫克
- 铁 0.8毫克
- 锌 1.39毫克
- 硒 51.81微克
- 铜 0.37毫克
- 锰 0.03毫克