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鲍鱼四宝羹

类别 粤菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 高血压食谱

工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克

辅料 香菇（干）20克 木耳(干)10克

调料 姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鲍鱼四宝羹的食谱营养

	韭黄 韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品。是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为“韭黄”。选购以叶... 详细介绍 更多美食
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	鲍鱼 鲍鱼是海产贝类，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。自古被人们视... 详细介绍 更多美食
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	竹笋 Ｂamboo竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。竹的种类很多，毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮... 详细介绍 更多美食
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	鱼肚 鱼肚为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的“广肚”质量最好，福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚，但也称佳... 详细介绍 更多美食
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鲍鱼四宝羹的做法

1.花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
2.将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。

鲍鱼四宝羹的食物相克

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

鲍鱼四宝羹的营养成分

• 能量 391.71千卡
• 蛋白质 40.77克
• 脂肪 8.99克
• 碳水化合物 46.27克
• 叶酸 30.27微克
• 膳食纤维 12.31克
• 胆固醇 269.75毫克
• 维生素A 71.68微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 20.19毫克
• 维生素E 4.57毫克
• 胡萝卜素 288.22微克
• 核黄素 0.65毫克
• 硫胺素 0.21毫克
• 烟酸 8.88毫克
• 钙 365.31毫克
• 磷 383.87毫克
• 钾 924.54毫克
• 钠 5522.88毫克
• 碘 43.37微克
• 镁 147.56毫克
• 铁 40.75毫克
• 锌 10.95毫克
• 硒 29.21微克
• 铜 1.25毫克
• 锰 3.81毫克