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炒虾螺海

类别 鲁菜 补虚养身食谱 肝调养食谱 明目食谱

工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 海螺花鲜脆，虾仁滑嫩，海参香软，色黑白黄褐五彩诱人，营养丰富口味鲜爽而浓郁。

主料 海参（水浸）200克 虾仁150克 海螺150克

辅料 滑子菇50克

调料 大葱15克 姜10克 鸡蛋清40克 植物油20克 料酒5克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)10克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

炒虾螺海的食谱营养

	海参（水浸） 海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔... 详细介绍 更多美食
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	虾仁 虾子洗一遍拣去杂草，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。... 详细介绍 更多美食
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	海螺 海螺属软体动物腹足类。产于我国沿海浅海海底，以山东辽宁、河北居多，产期在5～8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏... 详细介绍 更多美食
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炒虾螺海的做法

1.水发海参切2厘米大丁，沸水焯出；活海螺洗交，剞十字花刀，切1.2厘米的丁；鲜虾仁用盐、味精、半个蛋清、水淀粉抓匀，腌渍冲击波；珍菇用开水焯过。
2.滑勺内加植物油烧温，先将虾仁、海参放入滑出，待油烧热，再将螺丁放入促出。
3.勺内留底油，放入葱姜末烹出香味，放入滑子菇，烹料酒，加少许高汤、盐、味精，少许胡椒粉调味，即放入海参略炒再放入虾仁，螺丁翻炒几下，用水淀粉勾芡，淋明油即成。

炒虾螺海的食物相克

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。

炒虾螺海的营养成分

• 能量 600.08千卡
• 蛋白质 113.82克
• 脂肪 5.62克
• 碳水化合物 24.34克
• 叶酸 2.08微克
• 膳食纤维 0.68克
• 胆固醇 1153毫克
• 维生素A 133.05微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 0.85毫克
• 维生素E 33.24毫克
• 胡萝卜素 27.2微克
• 核黄素 1.06毫克
• 硫胺素 0.05毫克
• 烟酸 8.67毫克
• 钙 2139.61毫克
• 磷 1263.25毫克
• 钾 1285.5毫克
• 钠 8813.44毫克
• 碘 0.08微克
• 镁 717.16毫克
• 铁 26.82毫克
• 锌 11.41毫克
• 硒 239.84微克
• 铜 3.62毫克
• 锰 2.18毫克