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冬菜扣肉

类别 滇黔菜 青少年食谱 学生膳食 运动员食谱 健脾开胃食谱

工艺 清蒸 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 云南特色菜，冬菜黑油亮，有特殊香气，猪肉肥而不腻。

主料 猪肋条肉（五花肉）500克

辅料 冬菜150克

调料 酱油25克 甜面酱30克 盐3克 赤砂糖20克 姜5克 蜂蜜5克 猪油（炼制）30克

指数 推荐指数 7 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 0

冬菜扣肉的食谱营养

	猪肋条肉（五花肉） 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘... 详细介绍 更多美食
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冬菜扣肉的做法

1.将冬菜剁为碎末；姜去皮切成末备用。
2.将猪肉洗净后加水煮至用筷子能插动时，捞出沥水。然后将肉皮戳若干小洞，将蜂蜜和水配成1：5的蜂蜜水，涂抹在猪肉皮上，晾干。
3.炒锅上旺火，放入熟猪油，烧至五成热，下五花肉，炸至金红色，捞出沥油，晾凉，再切成5厘米长、3毫米厚的大片，整齐地摆在大碗里，肉皮朝下。
4.炒锅放猪油30克，上火加热，放冬菜末，煸香，放盐、姜末、红糖、甜面酱、酱油翻炒均匀，一同淋在猪肉碗里。
5.将猪肉连碗一同上笼屉蒸3小时，取出后，将肉倒扣在盘里即成。

冬菜扣肉制作提示

调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

冬菜扣肉健康提示

冬菜是云南特产，是一种半干的发酵性咸菜，冬菜中的有机酸可以促进蛋白和脂肪的的分解，有开胃健脾之功。

冬菜扣肉的营养成分

• 能量 3325.15千卡
• 蛋白质 55.02克
• 脂肪 325.66克
• 碳水化合物 49.9克
• 叶酸 2.8微克
• 膳食纤维 4.8克
• 胆固醇 572.9毫克
• 维生素A 79微克
• 维生素C 0.35毫克
• 维生素E 2.46毫克
• 胡萝卜素 122.5微克
• 核黄素 0.42毫克
• 硫胺素 0.51毫克
• 烟酸 14.48毫克
• 钙 291.31毫克
• 磷 678.9毫克
• 钾 1940.02毫克
• 钠 14495.1毫克
• 碘 3.48微克
• 镁 144.96毫克
• 铁 25.92毫克
• 锌 10.34毫克
• 硒 23.97微克
• 铜 0.54毫克
• 锰 1.81毫克