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番茄松鼠鱼

类别 补虚养身食谱 鲁菜 营养不良食谱 贫血食谱

工艺 溜 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐

主料 大黄鱼750克

辅料 洋葱（白皮）10克 香菇（鲜）10克 玉兰片10克 胡萝卜10克 青豆10克 鸡蛋黄150克 小麦面粉150克

调料 白砂糖35克 番茄酱75克 醋25克 盐3克 黄酒4克 淀粉(玉米)15克 香油3克 花生油100克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

番茄松鼠鱼的食谱营养

	大黄鱼 黄鱼，有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海，以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12～3月、... 详细介绍 更多美食
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番茄松鼠鱼的做法

1.黄花鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净，从胸、腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈开，用刀略拍，去掉鱼脑石，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剞上宽麦穗花刀，连同鱼头用黄酒、精盐腌渍入味；
2.淀粉（15克）放碗内加水调出湿淀粉（30克）备用；
3.洋葱、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中氽过；
4.炒锅内放入花生油，中火烧至七八成热时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过；
5.手提鱼尾，将鱼肉下锅略炸，使鱼尾翘起，再放入鱼头，同炸至熟呈金黄色，捞出控净油，摆在鱼池盘内；
6.炒锅内留油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加黄酒一烹，再放入清汤350克、精盐、白糖、醋烧开；
7.用湿淀粉勾成熘芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。

番茄松鼠鱼制作提示

备花生油1000克，实耗约100克。

番茄松鼠鱼的食物相克

大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

番茄松鼠鱼的营养成分

• 能量 2990.43千卡
• 蛋白质 187.68克
• 脂肪 169.64克
• 碳水化合物 186.77克
• 叶酸 43.99微克
• 膳食纤维 10.06克
• 胆固醇 2265毫克
• 维生素A 814.3微克
• 维生素B6 0.1毫克
• 维生素C 2.3毫克
• 维生素E 65.32毫克
• 胡萝卜素 494微克
• 核黄素 1.34毫克
• 硫胺素 1.5毫克
• 烟酸 22.6毫克
• 钙 691.25毫克
• 磷 2103.94毫克
• 钾 3326.51毫克
• 钠 2274.82毫克
• 碘 4.47微克
• 镁 481.91毫克
• 铁 23.38毫克
• 锌 12.17毫克
• 硒 372.96微克
• 铜 1.42毫克
• 锰 2.07毫克