瓜烧白菜_美食大全
瓜烧白菜的食谱营养
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大黄鱼 黄鱼，有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海，以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12～3月、... 详细介绍 更多美食 |
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大白菜(小白口) 大白菜是十字花科二年生草本植物白菜的叶球。白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。... 详细介绍 更多美食 |
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瓜烧白菜的做法
1.将大黄鱼宰杀治净，片取净鱼肉切3×2×0.5 厘米的块；2.大白菜取其嫩心洗净切10×
2.米的条；
3.锅置旺火上，放花生油烧至五成热时将大白菜下锅过油，菜变软时捞起，沥干油；
4.沥干油的白菜用温水冲去油渍，再下锅，用奶汤750毫升煨至菜熟，起锅待用；
5.锅洗净置旺火上，下花生油烧五成热时，鱼块用干淀粉、鸭蛋清（黄另用）上浆后，下油锅过油1 分钟，倒进漏勺，沥干油；
6.锅置旺火上，下熟鸡油烧热，放进面粉研至变色，倒入炸好的白菜和煨汁；
7.待烧沸后用精盐、味精调味，再倒入过油的鱼块，烧片刻，加料酒即成。
瓜烧白菜制作提示
1.大白菜要先过油，后用奶汤煨制；2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
瓜烧白菜的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。瓜烧白菜的营养成分
- 能量 1624.44千卡
- 蛋白质 79.63克
- 脂肪 118.16克
- 碳水化合物 68.9克
- 叶酸 94.77微克
- 膳食纤维 9.31克
- 胆固醇 395.5毫克
- 维生素A 257.7微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 171毫克
- 维生素E 50.92毫克
- 胡萝卜素 270微克
- 核黄素 0.83毫克
- 硫胺素 0.54毫克
- 烟酸 10.92毫克
- 钙 640毫克
- 磷 1066.22毫克
- 钾 2168.32毫克
- 钠 2966.72毫克
- 碘 4.37微克
- 镁 244.01毫克
- 铁 15.86毫克
- 锌 6.27毫克
- 硒 147.85微克
- 铜 1.01毫克
- 锰 2.03毫克
