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凤尾虾排

类别 沿淮菜 肾调养食谱 补阳食谱

工艺 软炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐

口感 质地微酥，虾仁嫩鲜。

主料 青虾750克

辅料 鸡蛋清50克

调料 盐2克 黄酒10克 小葱15克 姜10克 椒盐5克 猪油（炼制）50克 淀粉(玉米)50克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

凤尾虾排的食谱营养

	青虾 青虾又称河虾、沼虾，是一种广泛分布于淡水水域的主要经济虾类，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品。青虾在我国的分布极广，江苏、上海、浙江、福建、... 详细介绍 更多美食
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凤尾虾排的做法

1.葱姜洗净，切成碎末，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出葱姜茸，即成葱姜汁；
2.大青虾挤去头部外壳留尾，用黄酒、精盐、葱姜汁腌10 分钟，然后用牙签每5 只穿为1 排，制成虾排生坯；
3.炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，将虾排挂蛋泡糊，下油锅炸至挺身捞出，抽出牙签；
4.待油温升到六成热时，再下入虾排重炸一次，捞出沥油；
5.炸好的虾排按梅花形排列在盘中，可随带花椒盐或辣酱油、番茄酱上桌。

凤尾虾排制作提示

1.炸虾排，第一次定型，抽去牙签，仍成竹排状。第二次炸酥，颜色金黄，外酥里嫩；
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

凤尾虾排的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

凤尾虾排的营养成分

• 能量 1308.8千卡
• 蛋白质 84.18克
• 脂肪 56.77克
• 碳水化合物 115.66克
• 叶酸 4.18微克
• 膳食纤维 0.53克
• 胆固醇 916.5毫克
• 维生素A 802.3微克
• 维生素C 3.55毫克
• 维生素E 87.43毫克
• 胡萝卜素 143微克
• 核黄素 1.11毫克
• 硫胺素 0.36毫克
• 烟酸 17.34毫克
• 钙 616.54毫克
• 磷 2227.5毫克
• 钾 5246.33毫克
• 钠 832.64毫克
• 镁 1001.64毫克
• 铁 69.22毫克
• 锌 20.52毫克
• 硒 136.89微克
• 铜 26.04毫克
• 锰 9.49毫克