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干拌鲢头

类别 私家菜

工艺 拌 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 鲢鱼350克

辅料 面包屑100克 香菜100克 腰果30克

调料 植物油30克 蚝油10克 料酒15克 生抽10克 白砂糖5克 腐乳汁10克 盐3克 辣椒粉2克 胡椒粉2克 味精2克 大蒜（白皮）5克 姜汁5克 葱汁3克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

干拌鲢头的食谱营养

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干拌鲢头的做法

1.将鲢鱼头洗净剁成两半，加腐乳汁、姜葱汁、蚝油、生抽、精盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精拌匀腌入味；
2.香菜择洗干净切成段，放入大盘中；
3.大蒜切成细茸，腰果磨成末待用；
4.蒜茸、面包屑、腰果末放入热油锅内烹炸；
5.油炸蒜茸、油炸面包屑、油炸腰果末、辣椒粉下入热油锅内炒至制成干拌料；
6.炒锅注油烧至六成热，放入鱼头炸熟捞出剁成块，整齐地摆放在香菜段上，撒上干拌料拌匀即可。

干拌鲢头的食物相克

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

干拌鲢头的营养成分

• 能量 890.46千卡
• 蛋白质 80.24克
• 脂肪 22.72克
• 碳水化合物 100.68克
• 叶酸 246.8微克
• 膳食纤维 3.45克
• 胆固醇 133毫克
• 维生素A 328.31微克
• 维生素B6 0.35毫克
• 维生素C 48.35毫克
• 维生素E 3.16毫克
• 胡萝卜素 1552.2微克
• 核黄素 0.42毫克
• 硫胺素 0.29毫克
• 烟酸 15毫克
• 钙 333.47毫克
• 磷 945.65毫克
• 钾 1579.69毫克
• 钠 2844.24毫克
• 碘 1.72微克
• 镁 170.72毫克
• 铁 11.5毫克
• 锌 4.25毫克
• 硒 61.88微克
• 铜 0.83毫克
• 锰 0.97毫克