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荷叶粉蒸肉

类别 夏季养生食谱 杭州菜

工艺 粉蒸 口味 清香味 食用 中餐、晚餐

口感 味清香鲜而不腻。

主料 猪肋条肉（五花肉）600克

辅料 荷叶50克 粳米100克 籼米100克

调料 小葱30克 姜30克 沙姜1克 桂皮1克 八角1克 丁香1克 甜面酱50克 黄酒30克 酱油30克 白砂糖15克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

荷叶粉蒸肉的食谱营养

	猪肋条肉（五花肉） 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘... 详细介绍 更多美食
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荷叶粉蒸肉的做法

1.将粳米和籼米淘洗干净，沥干晒燥；
2.把八角、山奈（沙姜）、丁香、桂皮同米一起放入锅内，用小火炒拌至呈黄色，冷却后磨成粉；
3.刮净肉皮上的细毛，洗净，切成长6.5 厘米的均匀长方块10 块（每块约重60 克），每块肉中间剞一刀；
4.将肉块盛入陶罐，加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝搅拌后约淹渍1 小时，使卤汁渗入肉内，然后加入米粉搅匀；
5.荷叶用沸水烫一下，每张一切成四，放入肉块包成小方块，上笼用旺火蒸2 小时左右即成。

荷叶粉蒸肉制作提示

1.炒米时不能炒焦，冷却后磨成粉不宜过细；
2.每块肉中间各剞一刀时不要剞破皮；
3.每块肉的表层和中间的刀口处都要沾上米粉。

荷叶粉蒸肉的食物相克

荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。

荷叶粉蒸肉的营养成分

• 能量 4289.74千卡
• 蛋白质 77.22克
• 脂肪 356.06克
• 碳水化合物 193.15克
• 叶酸 8.7微克
• 膳食纤维 3.99克
• 胆固醇 654毫克
• 维生素A 112.97微克
• 维生素C 7.5毫克
• 维生素E 3.13毫克
• 胡萝卜素 318.4微克
• 核黄素 0.51毫克
• 硫胺素 0.85毫克
• 烟酸 19.13毫克
• 钙 140.08毫克
• 磷 931.74毫克
• 钾 1828.04毫克
• 钠 3270.38毫克
• 碘 5.52微克
• 镁 248.03毫克
• 铁 14.22毫克
• 锌 14.01毫克
• 硒 30.85微克
• 铜 0.96毫克
• 锰 4.62毫克