粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

滑炒豆腐

类别 私家菜 骨质疏松食谱 高脂血症食谱 消化不良食谱 美容养颜食谱

工艺 滑炒 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 滑嫩异常，清爽鲜香。

主料 豆腐(北)250克

辅料 胡萝卜50克 青椒30克

调料 香油5克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）2克 盐2克 味精1克 酱油15克 淀粉(豌豆)15克 醋5克 色拉油50克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 4

滑炒豆腐的食谱营养

	豆腐(北) 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 烧火腿豆腐 酸辣汤 家常豆腐 熊掌豆腐 豆瓣豆腐 番茄豆腐 九转豆腐

滑炒豆腐的做法

1.大葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成丝；大蒜剥去蒜衣洗净切成片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克左右备用；将豆腐洗净，用沸水焯烫一下，捞出沥净水分，切成3厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的片装碗，用湿淀粉15克抓匀上浆；胡萝卜、青椒洗净，切成2.5厘米长、1.2厘米宽、0.3厘米厚的象眼片，分别投入沸水锅中焯烫断生，捞出沥净水分。
2.锅架火上，放油烧至五成热，投入豆腐迅速滑散，滑炸至七八成熟，倒入漏勺，控净余油；原锅留少许底油，回到火上，烧至七八成熟，放入葱花、姜丝、蒜片，炒出香味后再放入胡萝卜片、青椒片煸炒片刻，即投入豆腐片、精盐、味精、酱油、醋、素汤少许，颠翻均匀，用余下的湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。

滑炒豆腐的营养成分

• 能量 866.32千卡
• 蛋白质 25.43克
• 脂肪 75.31克
• 碳水化合物 29.5克
• 叶酸 105.91微克
• 膳食纤维 8.24克
• 维生素A 374.81微克
• 维生素B6 0.13毫克
• 维生素C 28.47毫克
• 维生素E 60.75毫克
• 胡萝卜素 2249.2微克
• 核黄素 0.1毫克
• 硫胺素 0.19毫克
• 烟酸 1.24毫克
• 钙 300.46毫克
• 磷 340.53毫克
• 钾 502.41毫克
• 钠 1802.02毫克
• 碘 3.24微克
• 镁 194.96毫克
• 铁 6.66毫克
• 锌 2.99毫克
• 硒 7.02微克
• 铜 0.25毫克
• 锰 0.79毫克