鸡蛋芙蓉鸡片_美食大全

鸡蛋芙蓉鸡片

类别京菜健脾开胃食谱补虚养身食谱补血食谱

工艺软溜口味红油味食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感此品菜色乳白，形似“鸡片”，外罩一层红色辣椒油，色调美观雅丽，质柔嫩，味清鲜。

主料莲藕50克鸡蛋清50克

调料盐2克白砂糖5克姜汁3克味精1克淀粉(豌豆)5克辣椒油25克植物油75克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 7

鸡蛋芙蓉鸡片的食谱营养

	莲藕 Lotus藕是莲藕的地下茎的膨大部分，莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。藕呈短圆柱形，外皮粗厚，光滑为灰白色或银灰色，内部白... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：鸭架汤莲莲似蜜糖拌莲菜甜甜蜜蜜桂花糖藕桂花糯米藕豆沙藕丸

	鸡蛋清鸡蛋的蛋白可用来制作蛋泡糊或上浆；鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸。... 详细介绍更多美食
	推荐菜谱：辣血旺酿黄瓜翡翠羹拌鱼片荷包鱼炒鲜奶滑溜里脊

鸡蛋芙蓉鸡片的做法

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；将鲜藕去皮洗净，擦成细丝，再剁成泥，加入全部鸡蛋清和一半的水淀粉，盐、味精，再加水15克，顺一个方向搅打成雪花状的蛋清糊。
2.炒勺置旺火上，放入植物油，烧至四成热，下蛋清糊，用手勺轻轻推搅，当蛋清糊结成片状时，倒入漏勺沥油，即为“芙蓉鸡片”。
3.将其余的盐、姜汁、白糖、味精和水淀粉，清水60克一起放入碗中，调成芡汁。
4.炒勺回旺火，放入植物油25克，烧至五成热，倒入芡汁，下入“芙蓉鸡片”，用手勺轻轻推搅，使“芙蓉鸡片”全部挂上芡汁后，盛入盘中，淋上辣椒油即成。

鸡蛋芙蓉鸡片制作提示

调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

鸡蛋芙蓉鸡片健康提示

本菜以鸡蛋为主，加入藕做菜，是一道高营养、高蛋白的菜肴。有滋养强壮、健脾开胃之功，不仅对一般健康人有益，也适用病后、手术后体弱补益。因为藉生长在污泥之中，难免被其中寄生虫污染，尽量不要生吃。本菜用挂糊做法，热油不和蔬菜直接接触，对保持主料和辅料的营养很有好处。

鸡蛋芙蓉鸡片的食物相克

鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋芙蓉鸡片的营养成分

能量 329.73千卡
蛋白质 7.18克
脂肪 25.15克
碳水化合物 19.26克
叶酸 15.35微克
膳食纤维 0.62克
维生素A 11微克
维生素C 22毫克
维生素E 22.18毫克
胡萝卜素 67.5微克
核黄素 0.17毫克
硫胺素 0.07毫克
烟酸 0.26毫克
钙 26.64毫克
磷 38.94毫克
钾 192.72毫克
钠 929.81毫克
碘 1.2微克
镁 17.46毫克
铁 1.65毫克
锌 0.15毫克
硒 3.71微克
铜 0.09毫克
锰 0.69毫克