酱平鱼_美食大全
酱平鱼的食谱营养
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平鱼 平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体... 详细介绍 更多美食 |
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酱平鱼的做法
1.在秋季选出20条巴掌大小的平鱼，刮去鱼鳞，洗净后，砍除头尾，掏净内脏，再冲洗干净，控干水。2.在收拾好的平鱼上均匀地撒上些盐腌半小时后，用纱布包好，压上石头挤干水。
3.把黄米煮成熟饭，往里撒些盐，拌匀后摊开晾一晾。
4.把葱，蒜剁成末和辣椒面一起投到晾凉的黄米饭里拌匀。
5.在坛子里先放一层平鱼，然后再实实地放一层黄米饭，按照这一顺序，将平鱼和饭全部装入坛中，最后封好口，放在温暖的地方腌3-4天。
6.将腌好的平鱼切成细丝，萝卜也切成与鱼丝粗细相当的丝，然后用盐腌10分钟，挤干水分后把平鱼和萝卜再一起腌上，等萝卜进味了即可食用。如果腌制过程中流出水来，要将水舀掉。
酱平鱼的食物相克
萝卜 萝卜不宜与人参、西洋参同食。酱平鱼的营养成分
- 能量 6484.7千卡
- 蛋白质 771.21克
- 脂肪 300.24克
- 碳水化合物 205.94克
- 叶酸 1631.8微克
- 膳食纤维 34.76克
- 胆固醇 3080毫克
- 维生素A 2537.6微克
- 维生素B6 0.05毫克
- 维生素C 65.7毫克
- 维生素E 70.26毫克
- 胡萝卜素 9472.2微克
- 核黄素 3.58毫克
- 硫胺素 1.87毫克
- 烟酸 91.65毫克
- 钙 2072.4毫克
- 磷 6498.4毫克
- 钾 14454.9毫克
- 钠 42061.1毫克
- 碘 308微克
- 镁 1734.9毫克
- 铁 57.41毫克
- 锌 38.34毫克
- 硒 1095.97微克
- 铜 6.58毫克
- 锰 5.03毫克
