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金口香肠

类别 鄂菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱 贫血食谱

工艺 卤 口味 五香味 食用 中餐、晚餐

口感 成菜色泽红润，质地柔韧，烂而不散，味道鲜香，热食冷食皆宜。

主料 猪肉(肥瘦)500克 猪小肠150克

调料 味精3克 酱油50克 盐5克 丁香5克 八角5克 肉桂5克 五香粉5克 白砂糖5克 香油10克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

金口香肠的食谱营养

	猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食
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金口香肠的做法

1.将酱油放入汤罐中，加入排骨汤500毫升、精盐5 克；
2.肉桂、丁香、大料用纱布包好放入汤罐内煮沸制成卤汁；
3.将猪肉切成3.3 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片，放入一盆内；
4.猪肉内加入精盐、酱油、五香粉、硝水少许、味精、白糖搅拌均匀，腌渍10分钟备用；
5.取肠衣半根，用漏斗将腌好的肉片灌入肠内，每灌10 厘米左右用细线打一结，系结时留有一小段空隙；
6.取一铁锅置旺火上，下入清水，将灌好的香肠下锅煮熟，约20 分钟后取出晾凉；
7.汤罐置中火上，将卤汁烧沸，放入香肠下锅卤煮30 分钟捞出晾凉；
8.如此反复3 次直至香肠进味后捞出，切成薄片装入盘中，淋入香油即成。

金口香肠制作提示

香肠在卤煮时，要用细针将肠体上扎一些小孔，否则在煮时，肠中空气会受热膨胀，将肠衣胀破。

金口香肠的营养成分

• 能量 2266.94千卡
• 蛋白质 85.26克
• 脂肪 199.57克
• 碳水化合物 36.22克
• 叶酸 21.69微克
• 膳食纤维 3.35克
• 胆固醇 674.5毫克
• 维生素A 99.35微克
• 维生素E 9.67毫克
• 胡萝卜素 2微克
• 核黄素 1.05毫克
• 硫胺素 1.31毫克
• 烟酸 23.13毫克
• 钙 96.55毫克
• 磷 1062.02毫克
• 钾 1471.92毫克
• 钠 5701.3毫克
• 碘 1.2微克
• 镁 190.26毫克
• 铁 17.48毫克
• 锌 15.3毫克
• 硒 72.52微克
• 铜 0.65毫克
• 锰 1.31毫克