栗子烧白菜
类别 豫菜 脾调养食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 便秘食谱口感 白菜清香软烂,栗子酥松香甜。
主料 大白菜(小白口)1000克
辅料 栗子(熟)150克 香菇(干)15克 玉兰片15克 淀粉(蚕豆)20克
栗子烧白菜的食谱营养
大白菜(小白口) 大白菜是十字花科二年生草本植物白菜的叶球。白菜根为浅根系,主根粗大,侧根发达,水平分布。叶片有毛或无毛,着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外,腋芽不发达。... 详细介绍 更多美食 | |
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栗子烧白菜的做法
1.大白菜洗净,切成长6.5 厘米,宽1.3 厘米的块;2.炒锅置旺火上,添入熟花生油,烧至七成热,把白菜块放入炸一下,捞出沥油;
3.熟栗子去壳,切片;
4.栗片放油锅里炸一下捞出;
5.玉兰片浸发,洗净;
6.香菇浸发,去蒂,洗净;
7.炒锅内留少许余油,放旺火上,烧至六成热,下入姜丝,炸出香味,白菜、香菇、玉兰片、精盐、味精、黄酒、酱油、白糖下锅,添入清汤200毫升烧制;
8.待白菜烧烂入味,放湿淀粉勾流水芡,盛入盘中即成。
栗子烧白菜制作提示
1.洗净的白菜要控净水分,以防炸时油放炮伤人。2.炸白莱时,切不可炸的时间过长,因时间过长,白菜中的水分将大量流失,使其质感柴老;
3.栗子片炸熟即可。切不要炸焦;
4.因有过油炸制过程,需准备花生油1000克;
5.必须用清汤烧制,因白菜、粟子属于素莱,又经炸制,其鲜味不足,清汤味道鲜醇,用其烧制此菜,即可保持白菜、栗子的美味又可提高菜肴的鲜味。
栗子烧白菜的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。栗子烧白菜的营养成分
- 能量 1273.91千卡
- 蛋白质 25.28克
- 脂肪 73.46克
- 碳水化合物 143.14克
- 叶酸 20.42微克
- 膳食纤维 17.49克
- 维生素A 111.85微克
- 维生素C 245.1毫克
- 维生素E 31.98毫克
- 胡萝卜素 671.5微克
- 核黄素 0.71毫克
- 硫胺素 0.54毫克
- 烟酸 10.16毫克
- 钙 524.56毫克
- 磷 570.88毫克
- 钾 2076毫克
- 钠 2275.61毫克
- 碘 0.24微克
- 镁 155.75毫克
- 铁 17.29毫克
- 锌 4.97毫克
- 硒 8.85微克
- 铜 1.01毫克
- 锰 3.18毫克