麻辣鸡丁
类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱口感 本菜软中带酥,麻中透香,耐咀嚼,回味香。麻辣香风味独特。
主料 鸡肉400克
调料 辣椒(红、尖、干)25克 花椒10克 大葱10克 盐10克 白砂糖10克 料酒20克 酱油10克 味精5克 姜10克 植物油85克
麻辣鸡丁的食谱营养
鸡肉 鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的... 详细介绍 更多美食 | |
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麻辣鸡丁的做法
1.将鸡腿肉斩成2厘米见方的丁,用盐半分、料酒、葱、姜拌匀,腌渍10分钟;2.将干辣椒切成2厘米长的节;
3.炒锅放植物油,上旺火烧至七成热,放入鸡丁(挑出葱姜不用),炸干水气,捞出;
4.锅内留油75克,烧至四成热,下干辣椒、花椒,炸出香味放入鸡丁翻几下,放入肉汤、白糖、盐、酱油,用小火收汁,至汁干油亮时下味精,炒匀,起锅装盘。
麻辣鸡丁制作提示
原料中植物油85克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油500克左右。原料鸡肉应选择鸡腿肉。
麻辣鸡丁的营养成分
- 能量 812.9千卡
- 蛋白质 84.48克
- 脂肪 41.6克
- 碳水化合物 38.96克
- 叶酸 27.5微克
- 膳食纤维 13.82克
- 胆固醇 424毫克
- 维生素A 198.2微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 0.7毫克
- 维生素E 5.12毫克
- 胡萝卜素 37.4微克
- 核黄素 0.46毫克
- 硫胺素 0.36毫克
- 烟酸 23.18毫克
- 钙 127.7毫克
- 磷 731.8毫克
- 钾 1371.95毫克
- 钠 5176.16毫克
- 碘 49.84微克
- 镁 142.3毫克
- 铁 9.22毫克
- 锌 6.83毫克
- 硒 47.56微克
- 铜 0.58毫克
- 锰 3.91毫克