软熘平鱼片
类别 家常菜 气血双补食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱口感 色泽洁白,润涌软嫩,清鲜爽口。
主料 平鱼250克
辅料 玉兰片15克 口蘑15克 荸荠15克 豌豆5克 鸡蛋清30克
调料 猪油(炼制)20克 料酒15克 淀粉(玉米)15克 味精1克 大葱10克 姜5克 大蒜(白皮)5克 盐3克 鸡油5克
软熘平鱼片的食谱营养
平鱼 平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体... 详细介绍 更多美食 | |
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软熘平鱼片的做法
1.把剔出骨刺的平鱼肉洗净,放在案板上,用刀片成长4厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片;2.玉兰片洗净,切成宽1.5厘米、厚0.3厘米的片;
3.口蘑去蒂,洗净,切开成片;
4.荸荠去皮,洗净,切成小片;
5.豌豆去荚,洗净;
6.鸡蛋清放在碗内,加湿淀粉和盐,调制成蛋清糊;
7.将锅架在火上,放较多清水,旺火烧沸,离开火眼;
8.把鱼片挂匀蛋清糊后分散下入,再将锅回至旺火上,边氽边用筷子轻轻翻动;
9.水再沸时,鱼片嫩熟,立即倒在漏勺里,控去水,盛在盘内;
10.将锅架在火上,放油烧至七八成热时,用葱花、姜末、蒜片炝锅,一出香味即下入玉兰片、口蘑片、荸荠片、豌豆翻炒几下;
11.随即加入料酒、盐和清汤,汤沸后放入味精,调好味,用湿淀粉勾芡,芡一转浓,淋入鸡油,浇在鱼盘内即成。
软熘平鱼片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。软熘平鱼片的营养成分
- 能量 665.73千卡
- 蛋白质 57.51克
- 脂肪 38.89克
- 碳水化合物 27.18克
- 叶酸 107.2微克
- 膳食纤维 5.04克
- 胆固醇 211.1毫克
- 维生素A 70.45微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 2.75毫克
- 维生素E 6.03毫克
- 胡萝卜素 30.4微克
- 核黄素 0.32毫克
- 硫胺素 0.17毫克
- 烟酸 12.48毫克
- 钙 164.96毫克
- 磷 671.84毫克
- 钾 1440.41毫克
- 钠 1448.04毫克
- 碘 19.3微克
- 镁 137.63毫克
- 铁 7.69毫克
- 锌 3.63毫克
- 硒 70.66微克
- 铜 1.31毫克
- 锰 1.44毫克