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手抓羊肉

类别 特色菜 陕菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 补阳食谱

工艺 卤 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐

口感 肉食软烂，酸辣鲜香，无膻气，富营养。

主料 羊肉(肥瘦)1000克

调料 盐5克 小葱25克 味精2克 花椒2克 香油5克 醋50克 酱油40克 辣椒油40克 桂皮5克 香菜25克 胡椒粉2克 姜15克 黄酒5克 八角15克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6

手抓羊肉的食谱营养

	羊肉(肥瘦) 羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。腰窝肉为腰窝后腹部，后腿前... 详细介绍 更多美食
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手抓羊肉的做法

1.将羊肉（羊腰窝肉）斩成约13 厘米长、2 厘米宽的条块，洗净；
2.将香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、盐、酱油、味精、香油、辣椒油等放在碗内调成芡汁；
3.将锅放火上，放入羊肉，加足水，先用大火烧开，撇去浮沫后，捞出洗净，倒去水，换入适量清水；
4.再放入羊肉，加八角、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开；
5.然后盖上锅盖，煮到肉烂；
6.将肉捞出，盛在盘里，由食者用手抓着羊骨蘸料汁吃。

手抓羊肉制作提示

1.选料以羊腰窝肉为最佳，必须带骨，成菜后不必改刀，由食者抓着骨蘸料而食，才不失“手抓”风味；
2.羊肉宜小火慢煮，以软烂为度，入口轻咀即化，始正宗风味。

手抓羊肉的营养成分

• 能量 2545.71千卡
• 蛋白质 196.11克
• 脂肪 187.53克
• 碳水化合物 25.53克
• 叶酸 44.2微克
• 膳食纤维 8.2克
• 胆固醇 920毫克
• 维生素A 324.36微克
• 维生素C 17.85毫克
• 维生素E 41.52毫克
• 胡萝卜素 627.5微克
• 核黄素 1.59毫克
• 硫胺素 0.59毫克
• 烟酸 47.38毫克
• 钙 166.32毫克
• 磷 1627.65毫克
• 钾 2817.84毫克
• 钠 5389.09毫克
• 碘 1.5微克
• 镁 304.22毫克
• 铁 32.11毫克
• 锌 33.75毫克
• 硒 325.01微克
• 铜 7.77毫克
• 锰 3.96毫克