素蚂蚁上树_美食大全
素蚂蚁上树的食谱营养
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水面筋 面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩... 详细介绍 更多美食 |
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素蚂蚁上树的做法
1.将熟面筋切成米粒大小的粒；2.粉丝用温水洗净发开，晾干水分；
3.豆瓣酱切成碎末备用；
4.炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用；
5.锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用；
6.锅洗净置火上，下入油烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧制；
7.烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀，即可起锅装盘。
素蚂蚁上树制作提示
1.油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火；2.煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳；
3.煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳；
4.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
素蚂蚁上树的营养成分
- 能量 1218.26千卡
- 蛋白质 67.69克
- 脂肪 32.58克
- 碳水化合物 168.48克
- 叶酸 0.18微克
- 膳食纤维 5.08克
- 维生素A 1.65微克
- 维生素C 0.55毫克
- 维生素E 18.51毫克
- 胡萝卜素 10微克
- 核黄素 0.35毫克
- 硫胺素 0.34毫克
- 烟酸 4.34毫克
- 钙 272.11毫克
- 磷 441.58毫克
- 钾 545.2毫克
- 钠 3789.68毫克
- 碘 0.36微克
- 镁 160.4毫克
- 铁 26.91毫克
- 锌 5.8毫克
- 硒 11.03微克
- 铜 0.89毫克
- 锰 3.5毫克
