粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

甜烧白果

类别 甜品/点心 京菜

工艺 炖 口味 甜味 食用 中餐、晚餐

口感 香滑浓甜，桔香扑鼻，白果肉似硬实软。

主料 白果（鲜）1000克

辅料 橘饼30克 肥膘肉50克

调料 白砂糖300克 猪油（炼制）50克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

甜烧白果的食谱营养

	白果（鲜） 白果为银杏科银杏的种子。银杏树，又名白果树、公孙树，是世界上现存最古老的果树之一，素有“活化石”之称。银杏树为落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 白果大肠煲 银杏白菜 羔烧白果 白果粥 腐竹白果粥 白果虾球 百合炒芦笋

甜烧白果的做法

1.先将连壳白果用沸水滚熟，倒落漏勺，然后打破壳，后把肉开两边；
2.再用沸水滚白果肉，倒入盆，浸冷水，用手摩擦漂水，去净心和衣；
3.然后再用水滚过，漂凉、浸水，要浸一天，换清水几次；
4.将肥肉切丁，加入白糖拌匀成为冰肉；
5.用砂锅落竹箅垫底，把已处理的白果肉倒入砂锅内，取白糖，盖在白果上面，炖制；
6.2 小时后白糖化水，再用木炭炉文炖，柑皮1 个、肥肉100克整块，放在白果上面，加盖，由糖水炖至稀糖胶即可；
7.把白果倒入锅内加入橘饼丁、冰肉丁，煮匀加入白猪油，即成。

甜烧白果制作提示

1.冰肉是将肥肉丁加白糖腌制而成，腌制时间约需2.小时，应提前一天准备。
2.炖白果的柑皮、肥肉不用。

甜烧白果的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

甜烧白果的营养成分

• 能量 2043千卡
• 蛋白质 1.2克
• 脂肪 94.1克
• 碳水化合物 299.8克
• 胆固醇 101毫克
• 维生素A 28微克
• 维生素E 2.72毫克
• 核黄素 0.04毫克
• 硫胺素 0.05毫克
• 烟酸 0.45毫克
• 钙 61.5毫克
• 磷 33毫克
• 钾 26.5毫克
• 钠 10.95毫克
• 镁 10毫克
• 铁 2.3毫克
• 锌 0.52毫克
• 硒 3.89微克
• 铜 0.14毫克
• 锰 0.28毫克