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土豆烧牛肉

类别 东北菜 秋季养生食谱 冬季养生食谱 孕早期食谱

工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜色泽红润，口味咸香。

主料 牛里脊肉350克 土豆（黄皮）200克

调料 八角3克 黄酒15克 酱油20克 大葱10克 盐5克 姜10克 味精2克 白砂糖15克 植物油20克 淀粉(玉米)15克 花椒5克

指数 推荐指数 6 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

土豆烧牛肉的食谱营养

	牛里脊肉 里脊肉（沙朗）是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋... 详细介绍 更多美食
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	土豆（黄皮） 土豆属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。土豆呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入... 详细介绍 更多美食
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土豆烧牛肉的做法

1.把牛肉洗净切成3 厘米长，手指般粗细的条；
2.土豆削去皮洗净，切成滚刀块；
3.葱切成段，姜拍松成块；
4.把牛肉条放入沸水锅中焯透捞出；
5.勺内放材料油烧热，加入葱段、姜块炝锅，然后将牛肉入锅，加上酱油、花椒煸炒，再加上肉汤500毫升，放入黄酒、白糖、八角同烧；
6.待烧沸后，用小火炖至成熟烂时，放入土豆，待肉和土豆熟烂时，取出葱段、姜块和大料，加上精盐、味精，用旺火烧沸，淋入湿淀粉勾芡，滴入香油即成。

土豆烧牛肉制作提示

1.烹作前牛肉须用沸水焯透，除去膻味和血迹；
2.要掌握好火候，应先旺火烧开，小火煨熟；
3.牛肉条不宜过大，否则不易熟烂；
4.炒少许糖色，颜色更加红艳；土豆炸过再烧，风味更佳。

土豆烧牛肉健康提示

此菜有荤有素，秋冬两季食用最佳。

土豆烧牛肉的营养成分

• 能量 791.76千卡
• 蛋白质 86.33克
• 脂肪 18.64克
• 碳水化合物 73.08克
• 叶酸 60.65微克
• 膳食纤维 5.69克
• 胆固醇 154毫克
• 维生素A 7.26微克
• 维生素B6 1.71毫克
• 维生素C 28.7毫克
• 维生素E 0.84毫克
• 胡萝卜素 43.6微克
• 核黄素 0.4毫克
• 硫胺素 0.38毫克
• 烟酸 22.66毫克
• 钙 94.83毫克
• 磷 994.85毫克
• 钾 1314.79毫克
• 钠 3561.78毫克
• 碘 4.63微克
• 镁 198.13毫克
• 铁 5.58毫克
• 锌 17.68毫克
• 硒 14.25微克
• 铜 0.35毫克
• 锰 1.25毫克