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鲜果炒鳗柳

类别 特色菜

工艺 炒 口味 果汁味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 河鳗200克

辅料 芒果100克 哈密瓜50克 荸荠50克 腰果50克 鸡蛋清30克 西芹20克 胡萝卜15克 香菇（鲜）30克

调料 植物油120克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐3克 味精1克 白砂糖5克 胡椒粉2克 料酒15克 淀粉(玉米)5克 香油2克

指数 推荐指数 5 营养指数 9 难易指数 4 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

鲜果炒鳗柳的食谱营养

	河鳗 鳗鱼（Eel）统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，体细长，前部呈圆筒状，后部稍侧扁。头中等，眼小，嘴尖而扁。下颌长于上颌，鳞小埋于皮下，呈席纹状排列。臀和尾鳍相连，胸鳍... 详细介绍 更多美食
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鲜果炒鳗柳的做法

1.将鳗鱼肉洗净，先剞花刀，再切成条；
2.鳗鱼肉用鸡蛋清、水淀粉拌匀；
3.芒果肉切条；
4.马蹄肉用沸水略汆，切成条；
5.哈密瓜切条；
6.姜去皮洗净切末；
7.蒜去皮洗净捣碎；
8.西芹、胡萝卜、香菇洗净切片，用沸水烫过；
9.锅内倒油，烧至三成热，放入腰果炸成金黄色，沥油捞出；
10.将鳗鱼条下锅滑熟，捞出沥油；
11.锅内留适量底油，煸香姜末、蒜蓉，下鳗鱼条、马蹄肉、腰果、西芹、 胡萝卜、香菇，加高汤、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒调味，用水淀粉勾芡；
12.加芒果条、哈密瓜条，淋入香油炒匀即可。

鲜果炒鳗柳制作提示

本品有油炸过程，需备植物油约300克。

鲜果炒鳗柳的食物相克

河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。

鲜果炒鳗柳的营养成分

• 能量 821.53千卡
• 蛋白质 52.65克
• 脂肪 42.56克
• 碳水化合物 62.47克
• 叶酸 19.28微克
• 膳食纤维 5.67克
• 胆固醇 354毫克
• 维生素A 338.05微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 36.1毫克
• 维生素E 11.93毫克
• 胡萝卜素 2028微克
• 核黄素 0.3毫克
• 硫胺素 0.22毫克
• 烟酸 9.86毫克
• 钙 123.2毫克
• 磷 780.58毫克
• 钾 1162.64毫克
• 钠 1627.95毫克
• 碘 0.16微克
• 镁 193.29毫克
• 铁 7.25毫克
• 锌 5.14毫克
• 硒 90.05微克
• 铜 1.28毫克
• 锰 1.5毫克