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银耳羹

类别 滋阴食谱 肺调养食谱 秋季养生食谱 便秘食谱

工艺 煮 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 银耳(干)50克

辅料 鸡蛋40克

调料 白砂糖600克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

银耳羹的食谱营养

	银耳(干) 银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体，银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳含有较多的胶质... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 银耳桂花糊 银耳果羹 双耳汤 银耳炖雪梨 冰糖雪蛤膏 冰糖银耳羹 鲜莲银耳汤

银耳羹的做法

1.将干银耳放盆内，用温水（约50-60毫升）浸泡约20分钟，待发透后摘去蒂头，择尽杂质、泥沙，用手将银耳叶片反复揉碎，捞出后倒入洁净的锅中，加水约7500毫升，置武火上烧沸后移文火上继续炖熬3-4小时，至银耳熟烂汁稠。
2.冰糖放入火勺内，加水适量（约1500毫升）置火上溶化成汁；鸡蛋清加入清水少许搅匀后，冲入锅中搅拌，待泡沫浮面用勺打净，再将糖汁用纱布过滤后冲入银耳锅中即成。

银耳羹健康提示

效用：银耳有阴润肺、益胃生津之效，加入冰糖、鸡蛋作羹，更富有营养。对肺阴不足的燥咳、干咳、虚劳久咳及热病后津伤口渴、肠燥便秘虚烦不眠等症，食用相宜；高血压病及血管硬化者，服之亦佳。
秋季养生药膳

银耳羹的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

银耳羹的营养成分

• 能量 2545.6千卡
• 蛋白质 10.32克
• 脂肪 4.22克
• 碳水化合物 634.17克
• 叶酸 45.32微克
• 膳食纤维 15.2克
• 胆固醇 234毫克
• 维生素A 97.6微克
• 维生素E 1.37毫克
• 胡萝卜素 25微克
• 核黄素 0.23毫克
• 硫胺素 0.07毫克
• 烟酸 2.73毫克
• 钙 160.4毫克
• 磷 284.5毫克
• 钾 885.6毫克
• 钠 96.05毫克
• 碘 10.88微克
• 镁 49毫克
• 铁 6.45毫克
• 锌 2.32毫克
• 硒 7.21微克
• 铜 0.34毫克
• 锰 0.64毫克