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油纳肝_美食大全


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油纳肝

油纳肝

类别 晋菜 肝调养食谱 明目食谱 补血食谱

工艺 干炒 口味 微辣 食用 中餐、晚餐

口感 此菜色泽紫红,味道咸鲜微麻,质感脆嫩,有油无汁,刀工精细,整齐不碎。


主料 猪肝150克

辅料 洋葱(白皮)25克

调料 香菜20克 植物油25克 花椒粉2克 小葱15克 2克 大蒜(白皮)10克 味精1克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

油纳肝的食谱营养

猪肝 猪肝 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。... 详细介绍 更多美食
推荐菜谱: 肝枣补血汤 凤眼肝 洋葱炒猪肝 猪肝蛋黄粥 凤眼猪肝 爆三样 黑木耳炒猪肝

油纳肝的做法

1.肝去净白筋,平刀片成薄片,直刀切成8 厘米长,帘子棍粗细的丝,用植物油拌匀;
2.洋葱头洗净切细丝;
3.香菜择洗干净,洗净;
4.炒勺置旺火上,打底油烧七成热下入拌好的肝丝,用手勺炒开,炒至肝丝发白变色时下入葱、蒜、香菜梗、花椒粉、盐、味精,翻炒匀透,出勺装盘;
5.围上香菜叶和葱头丝即成。

油纳肝制作提示

1.猪肝选用新鲜的肥猪肝。鲜肝可洗,但不能用清水久泡,防止炒时出水,靠近苦胆的地方要片去;
2.油纳,纳即放进,放进热锅、热油里的意思。其实是采用了生炒的烹调方法,主料不上浆,出锅时不打明油,不勾芡,旺火速炒,干净利落,调味注重香油。

油纳肝的食物相克

猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

油纳肝的营养成分

  • 能量 228.99千卡
  • 蛋白质 30.66克
  • 脂肪 7.44克
  • 碳水化合物 11.28克
  • 叶酸 675.14微克
  • 膳食纤维 1.36克
  • 胆固醇 270毫克
  • 维生素A 9814.31微克
  • 维生素B6 0.44毫克
  • 维生素C 15.45毫克
  • 维生素E 1.71毫克
  • 胡萝卜素 368.8微克
  • 核黄素 3.09毫克
  • 硫胺素 0.36毫克
  • 烟酸 15.84毫克
  • 64.12毫克
  • 401.07毫克
  • 499.7毫克
  • 985.99毫克
  • 0.87微克
  • 53.48毫克
  • 36.04毫克
  • 5.85毫克
  • 40.05微克
  • 0.14毫克
  • 0.24毫克