原油爆羊肝
类别 豫菜 肝调养食谱 明目食谱 青少年食谱 贫血食谱口感 软嫩鲜香,美味适口。
主料 羊肝300克
辅料 玉兰片10克 木耳(水发)15克 鸡蛋清25克 芸豆30克 青蒜15克
原油爆羊肝的食谱营养
羊肝 肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。... 详细介绍 更多美食 | |
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原油爆羊肝的做法
1.将羊肝用清水洗净,立刀切4 厘米长的薄片;2.鸡蛋清、湿淀粉调成糊;
3.将肝片放入蛋清糊中抓匀;
4.玉兰片浸发,洗净,切片;
5.青蒜择洗干净,切成4 厘米长的段,备用;
6.芸豆洗净,煮熟,备用;
7.炒锅放旺火上,倒入花生油,六成热时,将羊肝片下锅,用勺?开后起锅滗油;
8.炒锅内留少许油重放火上,先将玉兰片、木耳、芸豆、蒜苗下锅煸炒一下,随将羊肝放入,再放入原油、精盐、味精、黄酒、姜末、奶汤50毫升,见开翻几次身即可出锅。
原油爆羊肝制作提示
1.羊肝挂糊时不要使劲抓,将糊裹上即可。挂好糊的羊肝可加点凉花生油提一提,这样下油锅滑时不易粘连;2.因有过油炸制羊肝的过程,需准备花生油750克;
3.炒羊肝,宜急火快炒,翻两下即出锅,以保持羊肝软嫩。
原油爆羊肝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。原油爆羊肝的营养成分
- 能量 828.73千卡
- 蛋白质 59.38克
- 脂肪 50.96克
- 碳水化合物 35.4克
- 叶酸 682.66微克
- 膳食纤维 2.51克
- 胆固醇 1047毫克
- 维生素A 62943.7微克
- 维生素C 5.43毫克
- 维生素E 108.11毫克
- 胡萝卜素 166.9微克
- 核黄素 5.39毫克
- 硫胺素 0.76毫克
- 烟酸 67毫克
- 钙 85.69毫克
- 磷 959.68毫克
- 钾 887.33毫克
- 钠 3387.82毫克
- 碘 59.07微克
- 镁 87.87毫克
- 铁 27.17毫克
- 锌 11.2毫克
- 硒 55.43微克
- 铜 13.72毫克
- 锰 1.53毫克