豉油皇蒸生鱼
类别 补虚养身食谱 东江菜 术后食谱 活血化瘀食谱 消化不良食谱口感 原汁原味,鲜香异常。
主料 黑鱼750克
调料 白砂糖3克 姜15克 老抽20克 小葱15克 黄酒10克 大葱10克 盐3克 香油1克 味精4克 猪油(炼制)50克 胡椒粉1克
豉油皇蒸生鱼的食谱营养
黑鱼 体延长,呈圆筒形,长可达50厘米以上。青褐色,具三纵行黑色斑块,眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大,牙尖,背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔,能呼吸空气... 详细介绍 更多美食 | |
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豉油皇蒸生鱼的做法
1.将生鱼(黑鱼)宰杀,洗净后用洁净毛巾吸干水分;2.葱条横放在盘中;
3.用精盐擦遍鱼身,放在盘内的葱条上;
4.再加姜片,下熟猪油,入蒸笼用旺火蒸约10分钟至熟取出;
5.滗出原汁,去掉姜片、葱条,把鱼转放到另一盘上,撒上胡椒粉、葱丝;
6.炒锅用中火烧热,下熟猪油40克,烧至六成热,取出15克淋在鱼上;
7.随即放入黄酒、上汤150毫升、味精、香油、白糖,烧沸后加酱油和匀,淋在鱼上便成。
豉油皇蒸生鱼制作提示
1.豉油皇汁:用上汤、鱼骨熬成鱼汤500毫升,加白糖50克、双黄生抽250克、味精50克、胡椒粉5 克烧沸和匀即成;2.大火气足,蒸10 分钟即熟,久蒸肉质绵软,鲜味亦差。
豉油皇蒸生鱼健康提示
“东江民间认为,生鱼有祛瘀生新疗效。故手术后病人必以生鱼作调理品。病后消化力弱者,用它来调养也宜。”豉油皇蒸生鱼的营养成分
- 能量 1156.72千卡
- 蛋白质 142.78克
- 脂肪 60.07克
- 碳水化合物 12.55克
- 叶酸 30.07微克
- 膳食纤维 0.88克
- 胆固醇 729毫克
- 维生素A 234.9微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 4.05毫克
- 维生素E 10.65毫克
- 胡萝卜素 353.5微克
- 核黄素 1.1毫克
- 硫胺素 0.19毫克
- 烟酸 19.4毫克
- 钙 1175.93毫克
- 磷 1789.37毫克
- 钾 2519.87毫克
- 钠 3259.08毫克
- 碘 49.41微克
- 镁 270.41毫克
- 铁 7.18毫克
- 锌 6.35毫克
- 硒 185.13微克
- 铜 0.51毫克
- 锰 1.18毫克