腊_美食大全
腊菜/腊菜菜谱/腊菜的做法/腊菜大全 (共29道菜)
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广州腊鸭脚 | 工艺 腊 口味 咸鲜味 |
| 1.将鸭脚从膝部斩断；2.鸭脚用白糖、盐、酒腌12小时，取出晾半干；3.然后用每只鸭脚夹鸭肝、猪肥肉各一片，外用鸭肠缠紧；4.晒干或烘干即成，适宜蒸食。...详细介绍 | ||
| 类别 广州菜 滋阴食谱 肝调养食谱 明目食谱 | ||
| 推荐 4 营养 5 难易 5 时间 0 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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广州腊鸭翼 | 工艺 腊 口味 咸鲜味 |
| 1.将原只鸭翼洗净，用盐腌1天；2.腌后取出，用清水浸泡半小时，以减轻其咸味；3.然后，置于阳光下晒，或用火烘烤1天，第二天再晒；4.3天后，即可制成腊鸭鸭翼。...详细介绍 | ||
| 类别 广州菜 滋阴食谱 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 3 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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腊猪腰 | 工艺 腊 口味 咸鲜味 |
| 1.将猪腰附着白色的油膏撕去，洗净后放入开水中片刻，取出去水用盆盛载，撒入盐1汤匙，拌匀腌约15分钟。2.将老抽砂糖，五香粉及酒全部放入足够容纳10条猪腰的盛器...详细介绍 | ||
| 类别 卤酱菜 壮腰健肾食谱 补气食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 4 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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腊制风酱鸭 | 工艺 腊 口味 咸鲜味 |
| 1.将鸭洗净，从腹部正中剖开，平铺成块状，用开水浸片刻，取出悬挂当风处晾至水分大部分清除，把盐擦遍鸭身皮面及腹部，再持回当风处候用。2.面豉用碗盛载，以刀柄捣烂...详细介绍 | ||
| 类别 卤酱菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 | ||
| 推荐 3 营养 7 难易 3 时间 1 减肥 0 养颜 1 麻辣 0 | ||
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腊关刀肉 | 工艺 腊 口味 咸鲜味 |
| 1.把里脊肉去皮切成关刀型，用以上味料腌四小时。2.每条肉条在一端穿一小孔，套上绳圈后上竹，晒及入火柜的操作与腊肠同，晒，焙四五天至瘦肉身硬便成。3.入火柜忌近...详细介绍 | ||
| 类别 卤酱菜 | ||
| 推荐 3 营养 3 难易 5 时间 0 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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腊鸭 | 工艺 腊 口味 咸鲜味 |
| 1.将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。2.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。3.从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。4.再从颈项下刀将两边膊骨剁...详细介绍 | ||
| 类别 卤酱菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 3 营养 7 难易 3 时间 1 减肥 0 养颜 1 麻辣 0 | ||
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腊鸭脚包 | 工艺 腊 口味 咸鲜味 |
| 1.将鸭脚面层黄色硬衣剥去，趾爪硬壳也脱去，洗净用筲箕沥水。2.肥猪肉切成1.5寸条形，60克分切30条。3.猪肝切成条形30条，用开水略浸取出晾干。4.鸭肠先...详细介绍 | ||
| 类别 卤酱菜 | ||
| 推荐 2 营养 5 难易 2 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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腊金银肠(腊猪肝肉) | 工艺 腊 口味 咸鲜味 |
| 1.肥肉500克用汾酒，精盐，白糖腌约三小时候用。2.把猪肝去清筋络，切成条状，每条阔3厘米，条15厘米，厚1厘米，用精盐10克，腌2小时后，用热水漂洗去其胶质...详细介绍 | ||
| 类别 卤酱菜 | ||
| 推荐 2 营养 5 难易 2 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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腊鸭肫 | 工艺 腊 口味 咸鲜味 |
| 1.从右侧中央用刀斜形剖开半边，以撕去内面黄皮与余留食物；2.用清水洗净内外各部位，细心用手指在肫内抹去污液；3.将洗净沥水后的鸭肫用食盐腌渍，每200只鸭肫用...详细介绍 | ||
| 类别 川菜 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 2 营养 4 难易 4 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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芜湖腊味鸭肫 | 工艺 腊 口味 咸鲜味 |
| 1.选用整齐肥大鲜鸭肫，沿进食孔中间剖开，除去内容物，刮去黄皮和肫外附着的油皮；2.再用少量食盐进行抹擦，搓揉，清水漂洗，直至无污物，无异味，沥水；3.用部分精...详细介绍 | ||
| 类别 皖菜 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 3 营养 5 难易 5 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
