牛脑的做法
窝烧牛脑 1.把牛脑洗净,去尽筋膜,放入瓦钵内,再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水,同蒸至熟,取出,把牛脑切成方形,每块重约15克。2.将鸡蛋打入碗内,加淀粉搅拌均匀,将熟牛脑裹蛋糊,然后用旺火烧锅,下油至沸,放入牛脑,以文火炸至呈金黄色,取出,上桌时,调味食用。... 详细介绍 |
炸牛脑 1.将牛脑洗净,撕去筋膜,漂洗干净,放锅中,加开水略焯,倒去水,复加冷水淹没,下八角、葱段15克、黄酒、姜块(拍松)、精盐煮熟,捞起晾干,切成小块,放盆中,撒入面粉、胡椒粉拌匀;将鸡蛋磕入碗中,打散,放进葱花2克搅匀。2.炒锅上旺火,倒入菜油烧至八成热,将牛脑... 详细介绍 |
炸牛脑 1.将牛脑洗净,撕去筋膜,漂洗干净,放锅中,加开水略焯,倒去水,复加冷水淹没,下八角、葱段15克、黄酒、姜块(拍松)、精盐煮熟,捞起晾干,切成小块,放盆中,撒入面粉、胡椒粉拌匀;将鸡蛋磕入碗中,打散,放进葱花2克搅匀。2.炒锅上旺火,倒入菜油烧至八成热,将牛脑... 详细介绍 |
意式饺子 1.将猪肉、牛肉、牛脑、菠菜用绞肉机绞碎;2.加入精盐、胡椒粉和100克鸡蛋拌匀成馅;3.将面粉加水和余下鸡蛋和成面团,用湿布盖好饧20分钟;4.擀成大薄片,再将面片叠起、压紧,用花刀切成四方饺子;5.锅内添适量水烧开,投入饺子煮熟,捞出装盘;6.浇上番茄少司... 详细介绍 |
蛋煎牛脑 1.牛脑处理干净后蒸熟备用;将蛋磕入用碗内盛着,加入精盐、味精打匀,把牛脑加入搅匀。2.用油起锅,将搅匀的牛脑倒在锅中,用铲把牛脑拨匀后搪成圆形,煎至两面金黄色,并略带焦香味,放在碟上便成。... 详细介绍 |
牛脑原料介绍
牛科动物黄牛或水牛的脑。牛脑制作指导
小牛脑为淡粉红色且质地细嫩,烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。小牛脑有时会和黑牛油酱配食,或油炸后和鸡蛋牛奶面糊一起烹调。牛脑食疗作用
牛脑味甘,性温、微毒, 入肝、脾、胃经 ,具有养血息风,生津止渴,消食化积之功效,治眩晕,消渴,痞气。牛脑的营养成分
- 能量 149千卡
- 蛋白质 12.5克
- 脂肪 11克
- 碳水化合物 0.1克
- 胆固醇 2447毫克
- 核黄素 0.25毫克
- 硫胺素 0.15毫克
- 烟酸 4毫克
- 钙 6毫克
- 磷 435毫克
- 钾 300毫克
- 钠 185.6毫克
- 镁 20毫克
- 铁 4.7毫克
- 锌 4.69毫克
- 硒 20.34微克
- 铜 0.28毫克
- 锰 0.08毫克