小麦_美食大全
小麦的做法
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小麦粥 将小麦洗净后，加水高火8分钟煮熟，捞去小麦取汁，再加入粳米、大枣同煮，高火12分钟熬至软烂即可。... 详细介绍 |
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蜂蜜面包 1.将干麦粒洗净放入锅内，加适量清水煮约2小时；2.牛奶煮沸后晾凉；3.酵母粉加入适量温水化开；4.黄油加热化开；5.将牛奶、蜂蜜、黄油、精盐、酵母、面粉和麦粒放入盆内搅匀，和成滑润有弹性的面团；6.用布盖好，置暖处发酵半小时后揉透，分成2份；7.取面包模2个... 详细介绍 |
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胚芽乳酪蛋糕 1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；2.奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；3.胚芽、杏仁角烤熟备用；4.取一玻璃盆，倒入饼干、奶油（30克）、胚芽、杏仁角后，再加入牛奶（15克）、糖粉一起搅拌均匀；5.取一8英寸烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将材料平... 详细介绍 |
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桐叶麦粑 1.将新产的小麦用萝筛去泥沙，拣尽杂质，用粉碎机打成带麦皮的面粉；2.面粉放在盆内加入干酵母、白糖、清水和成半干稀的面团；3.放在洗净的桐子叶面上，将桐子叶卷成条形，上笼蒸熟即可。... 详细介绍 |
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糯米麦粥 将糯米、小麦洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至粥成，加红糖或白糖再煮沸，随量食用。... 详细介绍 |
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小麦原料介绍
小麦Wheat，为禾本科植物，是世界上分布最广泛的粮食作物，其播种面积为各种粮食作物之冠，是重要的粮食之一。小麦在我国已有5000多年的种植历史，目前主要产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等省。小麦播种季节不同分为春小麦和冬小麦；按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦；按麦粒颜色可分为白小麦、红小麦和花小麦。冬小麦秋季播种，次年夏季收获；春小麦春季播种，当年夏、秋收获。我国小麦以冬小麦为主。小麦在我国种植区域广泛，全国从南到北、从平原到山区，几乎所有农区无不栽培小麦。目前，我国小麦的种植面积和总产量仅次于水稻，居我国粮食作物第二位。小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食物。《本草拾遗》中提到：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
小麦营养分析
1.进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；2.对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；
3.小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
小麦适用人群
一般人均可食用1.适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用；
2.患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。
小麦制作指导
1.小麦可煎汤，煮粥，或制成面食常服；也可炮制研末外敷，治痈肿、外伤及烫伤；2.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好；
3.对妇人脏燥者，小麦宜与大枣、甘草同食；对自汗盗汗者，小麦宜与大枣、黄芪同食。漂浮水面的干瘪小麦称浮小麦，止汗力更好。
小麦食疗作用
小麦味甘、性凉，入心、脾、肾经；养心除烦，健脾益肾，除热止渴；
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
小麦其他相关
《本草纲目》：陈者煎汤饮，止虚汗。《本草纲目拾遣》：小麦面，补虚实人肤体，厚肠胃，强气力。小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦，止血，利小便，润肺燥。
小麦的营养成分
- 能量 317千卡
- 蛋白质 11.9克
- 脂肪 1.3克
- 碳水化合物 75.2克
- 膳食纤维 10.8克
- 维生素E 1.82毫克
- 核黄素 0.1毫克
- 硫胺素 0.4毫克
- 烟酸 4毫克
- 钙 34毫克
- 磷 325毫克
- 钾 289毫克
- 钠 6.8毫克
- 镁 4毫克
- 铁 5.1毫克
- 锌 2.33毫克
- 硒 4.05微克
- 铜 0.43毫克
- 锰 3.1毫克
