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拔丝黄菜

类别 家常菜 益智补脑食谱 幼儿食谱 营养不良食谱

工艺 拔丝 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽金黄，外酥里嫩，酥脆甜香。

主料 鸡蛋150克

辅料 小麦面粉25克

调料 白砂糖100克 淀粉(玉米)50克 植物油80克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

拔丝黄菜的食谱营养

	鸡蛋 鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 元宝肘子 煎焗瓤明虾 酸辣汤 芽姜炒鸭片 蛤肉合饼 干煎鱼 醉饼

拔丝黄菜的做法

1.面粉和湿淀粉（100克）放在碗内；
2.打入鸡蛋搅散；
3.勺内用油滑好后；
4.将油倒出，把蛋液倒入勺内，摊成大蛋饼；
5.待用液末全干时，将蛋饼四边向中间叠起，压实，使蛋饼呈方块形；
6.再翻个，压实，至熟取出，切成菱形；
7.勺内加油烧五成热，下入蛋块，炸透至鼓起；
8.用手勺敲打，感觉略硬时捞出；
9.勺内留底油15克，放入白糖炒化，呈金黄色，刚刚冒小泡；
10.快速倒入炸好的蛋黄块，离火颠翻挂匀；
11.淋入明油出勺，盛入抹过的油盘内即成。

拔丝黄菜的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

拔丝黄菜的营养成分

• 能量 832千卡
• 蛋白质 24.48克
• 脂肪 13.88克
• 碳水化合物 164.32克
• 叶酸 175.78微克
• 膳食纤维 0.98克
• 胆固醇 877.5毫克
• 维生素A 351微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素E 2.84毫克
• 核黄素 0.44毫克
• 硫胺素 0.3毫克
• 烟酸 1.33毫克
• 钙 120.75毫克
• 磷 257.25毫克
• 钾 287.5毫克
• 钠 201.58毫克
• 碘 41.52微克
• 镁 33.5毫克
• 铁 5.75毫克
• 锌 1.8毫克
• 硒 23.72微克
• 铜 0.32毫克
• 锰 0.2毫克