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椿芽焖蛋

类别 皖菜 益智补脑食谱 贫血食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱

工艺 焖 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐

口感 菜品浓香诱人，脆嫩爽口。

主料 鸡蛋500克

辅料 香椿50克

调料 盐4克 猪油（炼制）30克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

椿芽焖蛋的食谱营养

	鸡蛋 鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 元宝肘子 煎焗瓤明虾 酸辣汤 芽姜炒鸭片 蛤肉合饼 干煎鱼 醉饼

椿芽焖蛋的做法

1.将椿芽择洗干净，放入开水碗里，盖严碗盖，约烫3 分钟取出，沥干水分，切成碎末；
2.鸡蛋磕入碗内，加入盐搅打至起泡沫；
3.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至五成热，将鸡蛋倒入锅内，急速炒下；
4.趁鸡蛋未熟时，将椿芽放在蛋中间，用手勺将四周鸡蛋向中心折迭，使鸡蛋液包住椿芽，颠勺翻身；
5.用1 个大碗将锅里鸡蛋盖上，移到小火上焖5分钟左右至熟，取出大碗，整块滑入盘内即成。

椿芽焖蛋制作提示

1.不要把两面煎糊煎硬，蛋液熟透，质地软嫩；
2.因有过油煎制过程，需准备熟猪油100克。

椿芽焖蛋的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

椿芽焖蛋的营养成分

• 能量 857.2千卡
• 蛋白质 67.35克
• 脂肪 74.08克
• 碳水化合物 19.51克
• 叶酸 566.5微克
• 膳食纤维 0.9克
• 胆固醇 2952.9毫克
• 维生素A 1236.6微克
• 维生素C 20毫克
• 维生素E 11.26毫克
• 胡萝卜素 350微克
• 核黄素 1.42毫克
• 硫胺素 0.59毫克
• 烟酸 1.45毫克
• 钙 328.88毫克
• 磷 723.5毫克
• 钾 856.56毫克
• 钠 2232.24毫克
• 碘 136微克
• 镁 68.08毫克
• 铁 11.99毫克
• 锌 6.63毫克
• 硒 71.95微克
• 铜 0.8毫克
• 锰 0.39毫克