粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

东安鸡

类别 湘菜 家常菜 气血双补食谱 贫血食谱

工艺 熟炒 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 清新素雅，肉质细嫩，鲜香中带有酸麻辣味。

主料 母鸡750克

调料 辣椒(红、尖、干)15克 大葱10克 姜10克 料酒10克 醋5克 白砂糖5克 味精3克 料酒10克 鸡粉2克 花椒3克 花生油30克 淀粉(豌豆)20克 香油10克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 2

东安鸡的食谱营养

	母鸡 老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 东安子鸡 风味鸡 栗子大枣炖母鸡 美味糟鸡 醉鸡 古井醉鸡 常熟叫化鸡

东安鸡的做法

1.将小母鸡宰杀干净后，再将其肉洗净，放入汤锅内，加入适量清水焯约5分钟，至鸡肉八成熟时捞出晾凉。葱切段，生姜切成丝。
2.将鸡肉切成条。干红辣椒去蒂、籽，切成末。
3.炒锅内倒油烧热，下入花椒、干红辣椒、生姜丝煸炒，下入鸡肉，倒入料酒、煮鸡肉的汤，用精盐、白糖、味精、鸡粉、醋调味，翻炒至鸡肉条熟后，放入面，勾芡收汁，淋香油即成。

东安鸡制作提示

1.选用鲜嫩小母鸡肉。
2.把握好火候，水煮至断生即可，否则炒出会老而不鲜。

东安鸡的营养成分

• 能量 2427.71千卡
• 蛋白质 156.68克
• 脂肪 168.22克
• 碳水化合物 78.71克
• 叶酸 2.07微克
• 膳食纤维 7.71克
• 胆固醇 1245.18毫克
• 维生素A 1047.09微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 0.7毫克
• 维生素E 31.04毫克
• 胡萝卜素 27.6微克
• 核黄素 0.35毫克
• 硫胺素 0.47毫克
• 烟酸 66.47毫克
• 钙 54.66毫克
• 磷 965.45毫克
• 钾 2311.63毫克
• 钠 1111.42毫克
• 碘 0.08微克
• 镁 151.53毫克
• 铁 12.03毫克
• 锌 12.59毫克
• 硒 0.39微克
• 铜 0.88毫克
• 锰 2.85毫克