独珠鳝段
类别 私家菜 糖尿病食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 动脉硬化食谱口感 亮汁亮油,红亮鲜嫩,咸鲜中略带麻辣。
主料 鳝鱼400克
辅料 大蒜(白皮)175克
调料 盐4克 酱油10克 料酒10克 豆瓣酱25克 花椒粉3克 胡椒粉2克 味精5克 香油5克 植物油75克 淀粉(豌豆)15克
独珠鳝段的食谱营养
鳝鱼 鳝鱼,也叫黄鳝,长鱼海蛇等,味鲜肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层,在我国各地均有生产,以长江流域、辽宁和天津产量较多,产... 详细介绍 更多美食 | |
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独珠鳝段的做法
1.将去骨鳝鱼洗净,切去头、尾,再切成长6厘米的段;豆瓣剁细,独头蒜去皮洗净,入七成热的油锅中炸紧皮捞出。2.锅置火上,下菜油烧至七成热时,下鳝段煸至卷缩,加盐、料酒、推匀,下豆瓣与鳝段同炒,至油呈红色时,掺鲜汤,加酱油、胡椒粉、独头蒜烧沸,改用小火烧至独蒜酥透、鳝段软嫩时,移至旺火上,加味精、芝麻油推匀,用湿淀粉30克(淀粉15克加水)勾薄芡。烧至汁浓亮油时,起锅装盘,撒上花椒粉即成。
独珠鳝段的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。独珠鳝段的营养成分
- 能量 751.63千卡
- 蛋白质 86.32克
- 脂肪 12.97克
- 碳水化合物 76克
- 叶酸 0.1微克
- 膳食纤维 3.27克
- 胆固醇 504毫克
- 维生素A 209.64微克
- 维生素C 12.25毫克
- 维生素E 10.94毫克
- 胡萝卜素 57.9微克
- 核黄素 4.17毫克
- 硫胺素 0.35毫克
- 烟酸 16.73毫克
- 钙 281.79毫克
- 磷 1094.86毫克
- 钾 1831.11毫克
- 钠 4376.28毫克
- 碘 0.82微克
- 镁 162.52毫克
- 铁 17.86毫克
- 锌 10.05毫克
- 硒 146.64微克
- 铜 0.8毫克
- 锰 10.05毫克