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凤眼肝

类别 鄂菜 贫血食谱 明目食谱 营养不良食谱 肝调养食谱

工艺 卤 口味 五香味 食用 中餐、晚餐

主料 猪肝500克

辅料 肥膘肉100克

调料 姜25克 小葱25克 盐10克 酱油30克 白砂糖10克 料酒25克 八角5克 花椒5克 香油10克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

凤眼肝的食谱营养

	猪肝 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。... 详细介绍 更多美食
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凤眼肝的做法

1.将猪肝洗净，顺肝的长度修切整齐，然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圆孔至穿；
2.将猪肥肉切成1 厘米见方的长条，并塞入肝内两圆孔内，加入料酒、盐、糖腌渍30 分钟备用；
3.将葱姜洗净，葱切段，姜切片；
4.取一铁锅，加入清水、葱段、姜片、花椒、八角、酱油，下入猪肝上火烧沸；
5.再将锅离火，焖至熟透捞出，晾凉后涂上香油；
6.持刀沿猪肝的横向，切成薄片，装入盘中即成。

凤眼肝制作提示

煮猪肝时，锅一烧沸应马上离火，否则猪肝易老。

凤眼肝健康提示

本菜做法独特，因肝中脂肪很少，肥肉正好补肝不足，又给单色肝中增一色泽，两全其美。

凤眼肝的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

凤眼肝的营养成分

• 能量 1624.6千卡
• 蛋白质 101.33克
• 脂肪 123.08克
• 碳水化合物 32.94克
• 叶酸 2132.94微克
• 膳食纤维 4.67克
• 胆固醇 1009毫克
• 维生素A 32582.5微克
• 维生素B6 1.45毫克
• 维生素C 6.25毫克
• 维生素E 11.82毫克
• 胡萝卜素 261.5微克
• 核黄素 10.25毫克
• 硫胺素 1.22毫克
• 烟酸 52.38毫克
• 钙 115.75毫克
• 磷 1314.4毫克
• 钾 1430.8毫克
• 钠 6030.2毫克
• 碘 0.72微克
• 镁 193.75毫克
• 铁 121.17毫克
• 锌 19.78毫克
• 硒 139.55微克
• 铜 0.32毫克
• 锰 1.83毫克